，今天小编就来聊一聊关于红烧鳊鱼的家常菜?接下来我们就一起去研究一下吧!
红烧鳊鱼的家常菜
鱼是现在餐桌上很收欢迎的一道菜，在春节也是一道很有寓意的一道菜肴“春节吃鱼，象征年年有余”，不过过年的鱼一般都是鲤鱼比较吉利，平常吃的鳊鱼较多，因为觉得鳊鱼肉质比较好吃，容易做。今天就来做一道红烧鳊鱼吧！准备一条一斤多点的鳊鱼，菜场一般都会去鳞去腮，清理好的。我自己比较喜欢吃鱼泡泡所以在买鱼的时候会多称点鱼泡泡放在鱼里。到家后把鳊鱼身上没有去干净的小鱼鳞清理干净，再把鱼肚子里的黑膜给洗掉，这样鱼不会腥。把鱼洗干净够放在一旁盘子里备用，准备葱切段、姜切片、四五个干辣椒和一个八角就可以了。把锅烧干水份倒入适当食用油，油热后把准备的香料倒入锅中爆香，在这个爆香过程中可以在鱼身上划个花刀在煮的时候会入味，再准备一个大盘子到上面粉把鳊鱼身上均匀的粘上一层面粉后放入锅中煎制，鱼身上沾上面粉可以使鱼汤变的粘稠泡饭很好吃，也不会让鱼糊皮。把鱼煎的两面金黄后捞出来，把洗干净的鱼泡泡放在油里煎到变色后把鱼再倒入锅中加入料酒、蚝油、老抽和生抽翻炒均匀煮几分钟后倒入开水炖上半个小时就可以出锅了，在出锅时撒上葱花那这一道好吃的红烧鳊鱼就做好了！,
