最近婆婆在我们小区给自己找了份儿兼职,一天工作不到4个小时,给工人做午饭和晚饭,婆婆说老板给他们租的房子,正好缺一个做饭的阿姨,每天只做中饭和晚饭,闲暇时间打扫打扫卫生,一个月2000块钱,我婆婆高兴地马上同意了。

截止到现在干了差不多有半个月了,人家想吃烙饼,婆婆说我烙的饼好吃,就让我给他们多烙一些葱花饼吃,在工地干活忙里忙外的也挺辛苦,于是我准备了3斤面粉用来做葱花饼,最后做好之后得到了大家的好评。

不用发面5分钟就能做出千层葱花饼(正宗葱花饼教程来了)(1)

前两天正好出了一期葱花饼的教学视频,今天把它整理成图文教程,喜欢吃烙饼的朋友一定不要错过,学会能开店的那种哦!

不用发面5分钟就能做出千层葱花饼(正宗葱花饼教程来了)(2)

葱花饼(柔软千层、凉了也不硬)

所需食材:


制作步骤:

1、面粉、水、食盐按照以上配比和成一个光滑偏软的面团,如果一开始揉面揉不光滑的话,就盖上一层保鲜膜饧上5分钟,之后再揉就非常容易光滑了,揉光滑之后继续盖上保鲜膜饧上40分钟。

不用发面5分钟就能做出千层葱花饼(正宗葱花饼教程来了)(3)

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2、面团饧好之后千万不要再揉了,直接移动到案板上搓成长条,如果粘案板的话撒一些干粉防粘,下4个面剂。

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3、把面剂直接按扁,擀成一张圆形的饼皮,上面涂抹一层小葱,事先把小葱切好,放一些盐调味然后用油拌一下就行,涂抹均匀之后再饼皮的半径处切一刀,然后顺着这一刀的方向卷起来,把收口的地方捏紧,垂直按扁,这样一个基本的胚子就做好了,做好一个用保鲜膜盖上一个保存。

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4、胚子都做好之后,取出来第一个做的饼胚按扁,擀成一张圆形的有厚度的饼皮,一定不要擀的太薄了不容易出层次,擀的时候要均匀用力,正反两面换着擀,这样出来的层次才会漂亮。

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5、平底锅中小火预热好之后再刷油,然后放入饼胚,盖上盖子开始烙饼,等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油,然后翻个面儿盖上盖子继续烙,变色之后就翻面,一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次,这样葱花饼就做好了。

❤ 烙饼的时候一定要注意中小火把锅预热好之后再刷油烙饼,先预热好锅这样可以受热均匀一些;

❤ 全程中小火烙饼,火候不要太大也不要太小,烙饼的时间也不要太长,时间长容易把饼的水分蒸发掉,这样就会变硬了,一定全程盖上盖子烙;

❤ 不建议用电饼铛烙这种饼,有的电饼铛不能调节火候容易烙糊,能调节火候的电饼铛烙这个饼容易发干,还是用平底锅方便一些。

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不用发面5分钟就能做出千层葱花饼(正宗葱花饼教程来了)(14)

满屋子都飘着葱花儿的香气,强烈建议喜欢吃烙饼的朋友尝试一下,柔软千层,含水量大就算凉了也不会发硬,因为太好吃了,可能撑不到凉了这几张饼就已经吃光光了。

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不用发面5分钟就能做出千层葱花饼(正宗葱花饼教程来了)(16)

你爱吃饼嘛?,