我家大女儿下午下课后有时候会有90分钟的网球训练，等到接她放学的时候，就已经下午五点钟了，经常是接出来她就开始叫着自己肚子饿要吃东西。昨天接她放学的时候也是一样，平时我都会在路上给她买点吃的或者给她带点吃的。但昨天因为下雨了什么也没准备，又着急回家，到家后想想做饭也有点儿来不及，就赶快用三个鸡蛋做了最受孩子们欢迎的厚蛋烧，不到十分钟就能做好，让她和妹妹先垫垫肚子，我再去熬粥做菜。
厚蛋烧是一种简单易做的传统日式家庭料理，在很多日式料理店都很常见，因为小巧精致受人喜爱，售价却也不便宜。其实自己在家做也完全没有问题，制作方法就是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷，切成小段后即可食用。做好的厚蛋烧蛋香浓厚、细腻松软、美味可口，很多孩子都很爱吃。因为外形好看，口感丰富，比煎鸡蛋、煮鸡蛋都受欢迎，同时完美的解决了有些孩子不爱吃煮鸡蛋蛋黄的问题。另外还可以根据个人喜好放些蔬菜碎或肉松之类的食材，更营养美味。为了丰富口感，我这次做的厚蛋烧就放了孩子们爱吃的芝麻海苔肉松。
这种小食好吃又好做，营养又丰富，不管是小朋友还是大人，都会很喜欢它的。以前我都是用普通的平底锅在煤气灶上小火制作，因为是圆形的，卷起来总是不够好看，为了摆盘还会把两边切掉许多，这次用了长方形的锅具来制作，做起来更容易，外形也好看多了，讲真，三个鸡蛋就能做一盘，做法还这么简单，比出去买来吃实惠多了。做法分享一下，喜欢的小伙伴就动手试试吧！
【原料】：鸡蛋3个、肉松、熟西兰花碎、清水、食用油；
【工具】：九阳多功能料理锅 浅平盘；（或者使用其它平底锅具）
【做法】：
1、先准备好制作厚蛋烧的原材料，这个锅的容量用三个鸡蛋我觉得刚好，如果是口径24CM的圆形平底锅，两个鸡蛋就可以做一份。如果锅大，还需要增加鸡蛋的用量；西兰花只需要两、三朵，提前用开水焯熟后切碎备用；
2、取一个鸡蛋，加两勺清水，我用的勺是老式的瓷汤勺，份量不大，加两勺水或三勺水都可以，用筷子搅均匀，因为我放了肉松，肉松是有咸味的，所以这里不用加盐，如果不放盐味肉松，需要在蛋液里加点盐一起搅拌均匀；
3、九阳多功能料理锅通电，选低档加热，锅热后用刷子刷一层薄油；如果用普通平底锅，上火烧热，也是刷一层薄油，小火即可；
4、把搅拌好的蛋液倒进锅里，并扶住一侧把手，让盘子倾斜一点，使盘中的蛋液流动到整个盘面，再撒上一部分的肉松和西兰花碎；这个盘子比较大，如果鸡蛋液里不加水的话，流动性没有那么好，就不太容易流到整个盘面上，所以必须要加点水。
5、鸡蛋液很快就会定型，形成一张鸡蛋饼，把温度调节至不加温或保温的状态，从一侧卷起鸡蛋饼，推到另一则备用；再搅拌一个鸡蛋，同样在蛋液里加两勺清水，搅拌均匀后倒进锅里晃平，依然是低温加热，再撒上肉松和西兰花碎，把之前的鸡蛋卷再卷回去；
6、最后一个鸡蛋继续加清水搅拌均匀，倒进锅里，晃平后撒上肉松和西兰花碎，再小心的卷上；
7、因为盘子是长条形的，所以卷出来的鸡蛋卷形状很好看，如果是普通圆形的平底锅做出来，中间厚一些，但两侧会比较空，形状没有这种长方形的容器做出来美观。
8、做好的厚蛋烧用刀切成小段，就可以装盘上桌了，虽然没有放盐，但因为肉松是咸香味的，层层叠叠，吃起来味道刚刚好，尤其是给孩子们吃，非常受欢迎，就这么一盘，我家大女儿两口一个，一会儿就给吃光了，还直说不够吃，再做一份吧！除了直接吃，孩子们也喜欢淋上一点番茄酱，更会让孩子们爱上厚蛋烧。
【制作小贴士】▲制作厚蛋烧如果想切的好看，最好用长方形的锅具，如果没有，圆形的锅具也可以，只不过两边会薄一些；
▲制作厚蛋烧最好是用不粘锅，低温小火，做出来的厚蛋烧比较嫩；
▲鸡蛋液里加少许清水，可以让蛋液流动性更强一些，有利于流动到整个锅底，结成光滑的蛋饼；
▲卷蛋饼的时候要动作轻一些，蛋饼比较薄，防止戳破；
▲如果做原味的厚蛋烧，蛋液里需要加点盐调味，如果中间放上有味道的食材，盐可以适当减少或不加；
▲切厚蛋烧的时候，如果想切的好看，刀一定要锋利，切面才会平滑完整；
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