1、西式百搭酱
烹饪时间90分钟
牛肉是蛋白质含量比较多的肉类，富含不饱和脂肪酸、铁、B族维生素。尤其对于血红蛋白偏低的人来说，经常摄取些牛肉能改善贫血。将番茄和牛肉搭配，满满的维生素，浓浓的肉香，老少通吃哦。
主料意面150克/牛肉末200克/洋葱30克/西芹30克/胡萝卜30克/番茄泥罐头200克/番茄汁200毫升
辅料橄榄油1汤匙/黄油15克/盐2茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/大蒜2瓣/香叶2片/牛肉高汤块1个
做法❶洋葱、西芹、胡萝卜分别切末，大蒜切碎。
❷ 厚底炖锅烧热，加入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜、西芹，中小火炒至水分收干。
❸ 加入番茄泥、番茄汁、香叶、牛肉高汤块，小火炖煮。
❹ 另起一个不粘锅，加入黄油、蒜末炒香。
❺ 加牛肉末、1/2茶匙盐、黑胡椒碎，炒至牛肉末有焦香味。
❻ 将炒好的牛肉末倒入番茄炖锅中，盖盖，小火慢炖1小时。
❼ 期间不时搅拌直到油脂分离即可。
❽ 汤锅加足量清水烧开，加入剩余盐，放入意面煮至九成熟。
❾ 将意面捞出，放入番茄牛肉酱锅内，用筷子翻拌均匀，即可装盘。
烹饪秘籍如果手边刚巧有打开的红酒，在炒牛肉末的时候，加1汤匙能够增加风味。因为用量很少，没有也可以不加。
懒人贴士百搭的番茄肉酱熬上一小锅，可以随意搭配意面、欧包，还可以做千层面、焗饭。放在冰箱里冷冻、冷藏都可以。繁忙时取出肉酱，一会儿就能做出一餐饭。
2、牛排粒墨西哥玉米薄卷饼
食指大动，感受牛排与TACO的热情
20分钟
特色TACO，即墨西哥玉米薄卷饼。焦香的牛排加上多种蔬菜，包裹上纯玉米面的墨西哥饼，荤素搭配，营养均衡。玉米饼被汤汁浸润，外脆内软，每一口都是健康与美味的完美结合。
主料墨西哥玉米饼4张/牛排200克/圣女果80克/紫洋葱80克/牛油果1个/奶酪丝40克
辅料橄榄油2茶匙/盐1茶匙/黑胡椒1茶匙/柠檬汁1/4茶匙/绿辣椒汁2茶匙/酸奶酱1汤匙
做法❶ 牛排两面撒盐、黑胡椒，腌制5分钟。
❷ 平底锅烧热，加橄榄油1茶匙，放入牛排煎至五成熟。
❸ 盛出放在砧板上静置5分钟后，切成粒。
❹ 烤箱200℃预热，把墨西哥玉米饼晾在烤网上烤2分钟。取出，晾凉。
❺ 圣女果切块，紫洋葱切丝，牛油果切小块。
❻ 切好的蔬果放入大沙拉碗，加橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、煎牛排的汁，拌匀。
❼ 取一张墨西哥玉米饼放在手心，在饼皮里放入牛排粒，拌好的沙拉。
❽ 表面淋上酸奶酱和绿辣椒汁，撒上奶酪丝即可。
墨西哥玉米饼也可以放在平底锅里，单面加热使用。
懒人贴士只需将玉米饼卷上肉和菜，卷一卷就可以吃了。饭菜合一，快捷又营养的典范。
3、燕麦牛肉串
健康能量串串
添加了燕麦的牛肉馅，穿到竹签上，并不麻烦却有趣。煎到焦香的牛肉串，里面还能吃到燕麦粒，每一口都很满足。补充蛋白质的同时还增加了粗粮的摄取。
主料牛肉末250克/即食大燕麦片30克/洋葱30克/酸黄瓜30克/蛋液25克
辅料橄榄油2茶匙/海盐1茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/大蒜2瓣/意大利香草碎1/2茶匙
做法❶ 洋葱、酸黄瓜、大蒜切成细小的粒。
❷ 在料理盆加入除橄榄油以外的所有材料，混合至牛肉馅发黏。
❸ 将肉馅分成8份，分别穿到小竹签上，做成肉串的形状。
❹ 平底不粘锅加橄榄油烧热，放入牛肉串，中小火煎至四面焦黄即可。
烹饪秘籍牛肉串煎熟以后，可以刷一层融化的黄油提升口感
相比用肉块一个一个地穿串，牛肉馅使用起来更方便，口感更嫩。
4、炝拌肥牛
颜值不是盖的，美味无法抵挡
肥牛经过汆烫，去掉了更多的油脂，降低了脂肪含量。烹饪调料特别简单，肥牛特别好吃，蔬菜特别丰富，下饭一流。偏偏还这么好做，一定要学啊。
主料肥牛200克/青椒30克/菠菜30克/樱桃萝卜30克/大葱20克/香菜10克
辅料食用油2汤匙/蒸鱼豉油25毫升/白砂糖1/2茶匙
做法❶ 青椒去子、切丝，大葱取葱白切丝。
❷ 菠菜取嫩叶，樱桃萝卜切片，香菜切段。
❸ 汤锅加足量清水烧开，放入肥牛汆烫1分钟。
❹ 捞出肥牛，控干水分。
❺ 将肥牛放入料理盆中，摆上所有切好的蔬菜。
❻ 加入蒸鱼豉油和白砂糖。
❼ 炒锅加食用油，烧至八成热，快速淋到肥牛上。
❽ 将所有食材翻拌均匀，装盘即可。
烹饪秘籍要想汆烫出来的肥牛比较完整，一定要选品质好的厚切肥牛。
牛肉片使用起来很方便，炖煮煎烤都可以。还方便冷冻在冰箱里，随吃随用。
5、免治牛肉饭
十拿九稳的港式风情
煎肉饼的时候已经很香啦，再加上热米饭和充满美拉德反应的肉汁，就是美味又快捷的港式风味。牛肉丰富的蛋白质给繁忙的你快速补充能量。
主料牛肉末200克/荸荠2个/热米饭350克/鸡蛋1个/嫩芥蓝2棵
辅料食用油1茶匙/煲仔饭酱油1汤匙/盐1/2茶匙/白砂糖1/2茶匙/白胡椒粉1/2茶匙/米酒1汤匙/小葱10克/姜10克
做法❶ 姜切细末，小葱切粒，荸荠切碎，嫩芥蓝切段。
❷ 牛肉末放入料理盆中，加姜、葱、荸荠、胡椒粉、盐、白砂糖、米酒，搅拌至起胶上劲。
❸ 腌制15分钟后，将牛肉末拍成饼状。
❹ 不粘平底锅加食用油烧热，放入牛肉饼煎至八成熟。
❺ 在肉饼周围放上嫩芥蓝段，稍微翻拌一下。
❻ 将小砂锅烧热，盛入热米饭约八分满，铺平米饭。
❼ 把牛肉饼放在米饭上，淋上煎牛肉饼的汁。
❽ 肉饼中间磕入鸡蛋，周围放芥蓝。
❾ 盖上锅盖，中火焖2分钟，开盖，调大火，淋入煲仔饭酱油即可关火。
烹饪秘籍加入荸荠是为了给肉饼增加爽脆的口感，也可以换成脆山药或者莲藕。
砂锅煮米饭需要点经验，用电饭锅蒸饭就简单多了。最后只需要将热米饭转移到砂锅里拗造型就可以了。
6、简版小火锅
简简单单，热气腾腾
为了能够摄取多种营养，在一餐中尽量让食物种类多样化，避免某类食物过量摄取，充分考虑营养均衡和热量的摄取。涮羊肉也能清清淡淡，将经典的食材，都煮在小小的一锅里，全齐活儿了。
主料羊肉片250克/娃娃菜100克/冻豆腐100克/番茄100克/绿豆粉丝50克/枸杞子5克/海米2个
辅料大葱10克/姜片5克/孜然粒5克/小葱5克/香菜5克/大蒜5克/小米辣1个/涮羊肉蘸料2个
做法❶ 娃娃菜切段，冻豆腐化冻，番茄切4块，绿豆粉丝用温水泡软。
❷ 浅炖锅内加入1升水和海米大火烧开。
❸ 将大葱、姜片、孜然粒、枸杞子放进调料包，加入炖锅中。
❹ 先将冻豆腐、番茄加入锅中炖5分钟。
❺ 依次加娃娃菜、绿豆粉丝、羊肉片。
❻ 待羊肉片全熟，撇去浮沫。即可整锅端上餐桌食用。
❼ 将小葱、香菜、大蒜、小米辣分别切末。
❽ 将菜末添加到涮羊肉蘸料里即可。
买来的豆腐切块，间隔平铺在保鲜盒里，放入冰箱冷冻。食用时直接拿出来放汤里就可以，非常方便，节约时间。
懒人贴士想简简单单吃个涮羊肉，又不想架起火锅时，这样一锅端是最方便的了。
7、青咖喱羊肉
辛辣甘香的羊肉咖喱，令人胃口大开。青咖喱酱是整道菜的特色，也是方便快捷的调味料，懒人也可以在家轻松做出异国风味。
主料羊肋骨肉200克/胡萝卜50克/红甜椒40克/香菇2朵/青咖喱酱30克/椰浆250毫升
辅料椰子油1汤匙/食用油1茶匙/白砂糖10克/柠檬叶4片/鱼露1茶匙
做法❶ 胡萝卜、甜椒切块，香菇对半切开，柠檬叶撕碎，羊肉切块。
❷ 不粘锅加食用油烧热，放入羊肉煸炒至没有水汽。
❸ 倒入1碗热水，再次烧开，捞出羊肉备用。
❹ 干净炒锅加椰子油烧热，转小火，加入青咖喱酱，翻炒至椰子油变成绿色。
❺ 加入椰浆和150毫升清水搅拌均匀。
❻ 调入鱼露，中火煮开。
❼ 将胡萝卜、香菇、羊肉放入锅中，中小火煮大约15分钟。
❽ 加甜椒、白砂糖、柠檬叶，煮3分钟至香浓即可。
柠檬叶要撕碎，味道才能释放出来。早点加入鱼露，可以蒸发掉部分腥味。
咖喱浓郁的滋味来自于丰富的调味料，使用现成的咖喱调料就简单多了。
8、孜然羊肉
热辣来袭，胃口全开
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。还能促进血液循环，增强御寒能力。利用懒人食材冻羊肉片，做出人气十足的孜然羊肉。鲜香扑鼻的孜然羊肉配米饭，夹烧饼，非常治愈。
主料冻羊肉片300克/大葱60克/香菜50克
辅料食用油1汤匙/酱油2茶匙/盐1茶匙/白砂糖1/2茶匙/大蒜3瓣/孜然2茶匙/辣椒粉2茶匙
做法❶ 大葱取葱白切丝，香菜切段，大蒜切片。
❷ 汤锅加足量清水烧开，放入羊肉片汆烫至熟，捞出控干水分。
❸ 不粘炒锅加食用油烧热，放蒜片爆香，加入羊肉片翻炒至水分变干。
❹ 保持中大火，加盐、白砂糖、孜然、辣椒粉调味。
❺ 加葱丝、香菜略微翻炒。
❻ 烹入酱油，炒匀即可出锅。
羊肉片捞出的时候多抖一抖，尽量控干水分，炒出来的肉片才有干香浓郁的口感。
懒人贴士切过生肉，又要洗砧板，又要洗刀，还一手的油。用冻羊肉片就全解决了。
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