平鱼，海鱼的一种，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，肉嫩刺又很少，深受老人和孩子的喜爱，最主要的是它特别好收拾，深受主妇们的喜爱。 这次的平鱼我是买的鲜的，还真是贵呀，两条就好几十，不过呢，这鱼给孩子吃是最合适不过了，我家宝5岁多，一条鱼一顿都能吃完，再搭配点小青菜，这营养也是足足的！ 孩子比较喜欢吃香香的，今天宝妈就把平鱼用来烧着吃，味道特别的好，咸鲜中带点微甜，小朋友一口接一口的停不下来，直呼好吃，虽然卖相不咋地，但是小家伙是真给面子啊........。这个烧鱼的做法我是跟公公学的，我怀孕的时候公公经常做给我吃，他是天津人，如果老人家还在的话都90多岁了，草鱼、鲤鱼等用这个方法烧都非常棒，我们现在都学会了这个做法，这也是一种家菜的传承吧！
食材与明细
- 平鱼1条（185克）
- 鸡蛋1个
- 糖 10克
- 酱油 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 3克
- 姜 2片
- 大葱 1小段
- 大蒜 2瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 米醋 12克
- 植物油 适量
- 开水 适量
- 难度普通
- 时间廿分钟
- 口味咸鲜
- 工艺烧
1. 备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2. 米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3. 锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4. 倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5. 转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
6. 成品图！
7. 成品图！
温馨小提示：1 不用担心加米醋发酸，在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥 2 加入白糖会中和少许的醋酸味，更能挑起食欲
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