春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜。春季是吃野菜的黄金季节，因为春季的野菜品种非常多，4月份的野菜有野笋，槐花，金银花，黄花菜，芦苇笋，刺五加等。每年春季我都会和朋友一起去野外采摘些野菜回来炒菜吃，我个人最爱吃的野菜是野笋，槐花，马兰头，荠菜等野菜野菜。其实春季的野菜非常多，远远不止以上这些野菜，经过我的收集，有63种野菜，下面我来图文并茂地给大家分享下。
1、柳蒿芽
柳蒿芽是一种东北人爱吃的野菜，叶子有翠绿色，菜杆是紫红色。一般生长水边旁边。柳蒿芽洗净后用来炒菜后炒肉食用。
柳蒿芽
2、荚果蕨
荚果蕨是属于蕨菜的一个品种，荚果蕨是学名，它的别名叫：广东菜，黄瓜香等。荚果蕨一般焯水后用来炒菜，或是炒肉吃。荚果蕨是一种比较名贵的野菜。
荚果蕨
3、花椒芽
花椒芽就是花椒树上生长出的嫩芽。花椒芽非常脆嫩，可以用来炒菜，或是炒肉吃或是油炸食用。
花椒芽
4、芋头花
芋头花就是芋头生出的花朵，颜色暗红色。芋头花是云南等地人会吃的野菜。芋头花可以用来炒菜吃。
芋头花
5、荷花
荷花是莲藕生长出的花朵，荷花非常好看，还可以用来做菜吃。荷花可以用来炒菜或是油炸吃。
荷花
6、沙松尖
沙松尖叶子非常细长，是松树上的嫩尖。沙松尖的颜色非常翠绿，是很多云南等地人会吃的野菜。
沙松尖
7、鸭嘴菜
鸭嘴菜是生长在大山深处的野菜，颜色是翠绿色的，叶子修长，两片叶子对称长着。鸭嘴菜可以用来炒菜，炒肉吃。
鸭嘴菜
8、荠菜
荠菜有绿色和深褐色的两种品种。荠菜叶子有很多口子，像齿轮状。荠菜有种特殊的香气，最适合和猪肉一起做馅料，包饺子吃。荠菜还可以用来和鸡蛋炒菜吃。
荠菜
9、鱼腥草
鱼腥草是3月-4月份的野菜，过4月就长老了。鱼腥草气味像鱼腥味，洗净后就可以凉拌食用。鱼腥草的叶子和根部都可以吃。
鱼腥草
10、灰灰菜
灰灰菜是4月份开始上市的野菜。现在的灰灰菜非常鲜嫩，灰灰菜的叶子是椭圆形，叶子上面有白色的小斑点。灰灰菜可以用来用来凉拌或是炒菜吃。
灰灰菜
11、槐花
槐花是最近比较多的野菜，我们这里最近很多人在弄槐花用来炒菜，或是蒸着吃。菜市场也有人卖槐花。槐花是洋槐树上的花朵。
槐花
12、构穗
构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的，是构树上的花朵。构穗可以用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。构穗是河南人爱吃的野菜。
构穗
13、水芹菜
水芹菜是生长在水边的野菜，颜色是翠绿色，跟人种植的芹菜挺像的。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃，都不错。
水芹菜
14、蒲公英
蒲公英的别名叫：婆婆丁。蒲公英开的黄色小花，叶子上有很多齿轮状的小口子。蒲公英最适合用来泡茶喝了，也可以煮粥或是凉拌吃。蒲公英的口感偏苦。
蒲公英
15、榆钱
榆钱的形状是圆形的，像铜钱一样，所以起名为榆钱。榆钱是榆树上的果实，也是现在上市的野菜。榆钱最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃，也可以用来做成榆钱窝窝头吃。
榆钱
16、野笋
野笋是4月-5月份上市的野菜。野笋个头细小，非常修长，吃起的口感：非常脆嫩。野笋是很多人爱吃的野菜，最适合用来和猪肉一起炒菜吃。
野笋
17、刺儿菜
刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色青绿色。刺儿菜是一种非常常见的野菜。刺儿菜可以用来炒菜或是凉拌吃。
刺儿菜
18、苣荬菜
苣荬菜开的是黄色的小花，叶子非常修长。苣荬菜的口感有点苦，需要焯水，再炒菜吃。苣荬菜是一种药食两用的野菜。
苣荬菜
19、鹅肠草
鹅肠草的颜色非常翠绿色，看起来就很脆嫩，最适合用来炒菜或是涮火锅吃。鹅肠草的别名也叫：鹅肠菜。
鹅肠草
20、马兰头
马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头的叶子是深绿色，菜杆是紫红色，因此马兰头的别名也叫：红梗菜。马兰头的气味非常香浓，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜吃。
马兰头
21、猴腿菜
猴腿菜是蕨菜的一种，菜杆上有很多小绒毛，像猴腿一样，所以起名叫猴腿菜。猴腿菜焯水后用来炒菜或是炒肉吃，都非常美味。
22、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子的椭圆形的，颜色深绿色的。鸭儿芹可以用来炒菜吃，鸭儿芹一般生长在山里。
鸭儿芹
23、枸杞菜
枸杞菜是3月-4月份比较常见的野菜。枸杞菜的口感偏苦，可以用来炒菜，或是凉拌吃。春天适量吃些枸杞菜对身体非常不错。
枸杞菜
24、血皮菜
血皮菜是一种比较少见的野菜，叶子非常宽的，颜色正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜可以用来炒菜或是和猪肝一起炒菜吃。
血皮菜
25、刺嫩芽
刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，叶子是翠绿色的。刺嫩芽可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃。刺嫩芽是一种价格比较名贵的野菜。
刺嫩芽
26、马齿苋
马齿苋是生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的别名有：马齿菜。马齿苋的口感偏酸，可以用来炒菜炒菜吃或是凉拌吃，是我们家人比较爱吃的野菜。
马齿苋
27、棠梨花
棠梨花就是棠梨树上开的花朵，是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花最适合用来炒菜吃，或是和猪肉一起炒菜吃。
棠梨花
28、薇菜
薇菜是蕨菜的一种品种。是生长在大山深处的野菜。薇菜的价格比较昂贵，最适合用来炒菜，或是炒肉吃。
薇菜
29、草头
草头的叶子非常脆嫩，有三片叶子，是深绿色的。草头最适合做成：酒酿草头，清炒草头都很好吃。
草头
30、香椿
香椿是2月份-3月份长出的野菜，颜色有紫红色和青绿色的两个品种。香椿的气味非常香浓，最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃。香椿是很多人爱吃的野菜。
香椿
31、薄荷
薄荷的叶子是椭圆形，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷最适合用来做成薄荷粥，薄荷糖吃。
薄荷
32、艾草
艾草也叫艾蒿，是3月份-4月份的野菜，叶子的颜色青绿色，反面的白色的。艾草的气味香浓，可以用来作成：青团，艾粑，馒头吃。
艾草
33、面条菜
面条菜的叶子修长，颜色是青绿色的。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜加入面粉拌匀后蒸熟吃，很不错。
面条菜
34、扫帚菜
扫帚菜的叶子细长，颜色青绿色，是一种长老后可以用来做扫帚用的植物。鲜嫩的扫帚菜适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。
扫帚菜
35、野豌豆
野豌豆的叶子非常细长，叶子非常细小，开的紫色的花朵。野豌豆可以用来焯水后凉拌吃，或是炒菜吃。野豌豆是我个人比较爱吃的野菜。
野豌豆
36、鼠曲草
鼠曲草整株上都有很多白色的小绒毛，开的黄色的小花朵，叶子是青绿色。鼠曲草打成汁水后用来作艾粑吃，非常好吃。
鼠曲草
37、金银花
金银花是一种价格非常名贵的野菜。金银花不仅长得好看，还是泡茶的好原料。金银花有野生和人工种植的。金银花不仅可以泡茶喝，还可以用来凉拌吃。
金银花
38、野蒜
野蒜是一般生长在路边或是山坡的野菜。野蒜像人工种的蒜苗一样。野蒜非常细长，最适合用来炒菜，或是炒蛋吃。
野蒜
39、紫苏
紫苏叶子颜色是深紫色，正面是深绿色的，有的紫苏整个叶子是深紫色的。紫苏最适合和鱼煮汤喝。也可以用来作泡菜吃，或是包肉吃。
紫苏
40、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是椭圆形的，开的黄色小花。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水后炒菜，或是凉拌吃。黄鹌菜吃过的人不多。
黄鹌菜
41、蕨菜
蕨菜是3月底到4月份生长出的野菜。蕨菜周身都很多白色的小绒毛。蕨菜最适合用来焯水后凉拌吃。蕨菜也可以用来猪肉一起炒菜吃。
蕨菜
42、地皮菜
地皮菜的颜色是深墨绿色的，是生长在土地表面的野菜。地皮菜质地非常柔软，可以用来炒蛋或是做馅料包包子吃。地皮菜清洗起来比较麻烦。
地皮菜
43、莼菜
莼菜形状是卷起来的野菜，是生长在水面上的野菜。莼菜是江南等地人爱吃的野菜。莼菜最适合用来煮汤喝。
莼菜
44、柳絮
柳絮的颜色是青绿色，是生长柳树上的。柳絮也是一种可以食用的野菜。柳絮加入面粉拌匀蒸熟吃，或是炒菜吃。
柳絮
45、桃胶
桃胶的形状是圆形的，颜色是暗红色的，桃胶晶莹剔透，是一种比较好的野菜。桃胶是桃树杆上长出的。桃胶可以用来做成桃胶羹食用。
桃胶
46、白花菜
白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色小花。白花菜是一种可以食用的野菜，是少部分人爱吃的野菜。白菜可以用来炒菜吃或是做汤吃。
、白花菜
47、蜇麻子
蜇麻子的叶子周边上有很多小刺，颜色是深绿色的，非常修长的。蜇麻子可以用来炒菜，或是炒肉吃。
蜇麻子
48、茉莉花
茉莉花是我人最喜欢的一种观赏花朵，颜色洁白，气味非常香浓好闻。茉莉花不仅可以用来观赏，还可以用来泡茶喝，或是煮汤，做菜吃。
茉莉花
49、藜蒿
藜蒿是我们湖北，江西等地人爱吃的野菜。藜蒿有人工种植和野生两个品种。藜蒿的气味非常香浓。藜蒿去掉叶子后，用菜杆和腊肉炒菜吃，口感很好吃。
藜蒿
50、菊花脑
菊花脑的叶子的椭圆形的，颜色是翠绿色的。菊花脑最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝，或是凉拌吃。菊花脑是一种非常好的野菜。
菊花脑
51、野苋菜
野苋菜的颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜含有草酸，需要焯水后，用来炒菜吃。
野苋菜
52、野茴香
野茴香一般生长在山里，整株的颜色是翠绿色的。野茴香的气味香浓，最适合用来和猪肉一起做成馅料包饺子吃。
野茴香
53、黄花菜
黄花菜是4月份上市的食材，黄花菜有野生和人工种植的。黄花菜的颜色金黄色，长得像百合花一样，非常好看。新鲜的黄花菜可以用来焯水后凉拌着吃。黄花菜晒干后用来炖肉吃。
黄花菜
54、木槿花
木槿花的颜色是紫粉色，长得非常好看。木槿花就是木槿树上开的花朵。木槿花可以油炸后食用。木槿花是非常漂亮的观赏花朵。
木槿花
55、费菜
费菜是一种好看的观赏盆栽。费菜的颜色青绿色，开的花色的花朵。费菜可以用来炒菜吃。
费菜
56、松口蘑
松口蘑是生长在大山深处的野菜，是一种非常名贵的野山珍。松口蘑是东北大山深处的野菜。松口蘑用来炖汤，或是炒肉，味道非常鲜香好吃。
松口蘑
57、洋荷
洋荷的颜色深紫色的，一层一层的包裹着，像洋葱一样。洋荷像生姜的气味，和猪肉一起炒菜吃，味道非常不错。
洋荷
58、荆芥
荆芥的颜色青绿色的，叶子是椭圆形的。荆芥是一种不错的野菜。荆芥可以用来炒菜，或是炒肉吃。
荆芥
59、刺五加
刺五加的叶子是椭圆形的，颜色青绿色，菜杆上有很多小刺。刺五加是一种不错的野菜，刺五加用来炒菜吃很不错。
刺五加
60、苜蓿
苜蓿的颜色是深绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来凉拌，或是炒菜吃。
苜蓿
61、虎杖
虎杖的杆是紫红色的，叶子是深绿色的。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸铜。虎杖可以用来做菜吃，或是煮汤喝。虎杖还可以用来做成饮料喝。
虎杖
62、山韭菜
山韭菜的叶子跟韭菜的叶子一样修长，颜色青绿色的，根部是圆形的。山韭菜用来炒鸡蛋吃。
山韭菜
63、芦苇笋
芦苇笋跟野生竹笋长的有点像，非常细长，也是薄皮厚，用来炒菜吃。芦苇笋是少部分人爱吃的野菜，芦苇笋也是4月份上市的野菜。
芦苇笋
总结
春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜。以上的63种野菜，大多都是药食两用的野菜，所以并不适合每个人食用。野菜不比家菜，要少吃，最好尝下即可。这63种野菜中的野笋，槐花，马齿苋，马兰头都是我个人爱吃的野菜。对于爱吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场买些回来炒着吃。野菜的品种繁多，各种野菜的生长的环境不一样，会有所差别，所以不认识的或是不确定的野菜不要采摘。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
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