作者：Pan爱美食
创建时间：2017-01-01 12:08:20
描述：身在太湖之滨的无锡，太湖3白之一：银鱼，尤为鲜嫩，每年到开捕期，我总会去买好多回来，用保鲜袋分成小份倒入一点净水，放入冰箱冷冻，慢慢的吃～
用料：
- 银鱼 150克
- 鸡蛋 4～5个
- 料酒少许 少许
- 葱姜 少许
- 盐，鸡精 少许
步骤：
0. 银鱼，葱姜备好
1. 汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开
2. 倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
3. 鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。
4. 倒入银鱼拌匀
5. 锅烧热，加入色拉油（略多一点点）
6. 倒入蛋液
7. 轻炒至蛋液凝固
8. 撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
