原料小龙虾1500克。
调料白糖25克，A料（油焖大虾专用香料包1个），B料（姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，辣椒粉10克，荆沙辣酱25克），C料（味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克），香菜10克，色拉油500克。
将小龙虾以“过油炸制法”和“大油量生炒法（即油焖法）”，口感更细嫩。此外，入味的绝招在剪虾人的手上，虾的内脏在虾头里，找到位置一挑就全部清理干净。但要注意的是，虾头上的口不能剪大了，不然虾肉入味了，虾黄又从虾头中流出来了，影响成菜效果。
特有的“油焖”虾肉，融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾，色泽鲜艳而光亮，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后，嘴里还会余留一股浓香，又掀掉虾壳，轻轻吮吸虾黄，真是回味无穷。虾黄呈微黄色，且十分入味，其滋味与虾仁又有不同，口感有点像雄蟹的膏，味道鲜美中有麻辣。
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