老鸭笋干煲 煲制时间:35分钟

【原料】净老鸭半只(约1000克),笋干50克,清水香菇3朵,熟火腿50克,油菜心5棵。

【调料】葱结、姜片各10克,料酒1大匙,精盐1小匙,味精、鸡精各2小匙,胡椒粉1大匙,香油l小匙,植物油3大匙。

【做法】

1将老鸭剁成3.5厘米长、2厘米宽的块,用清水洗2遍,沥尽水分;笋干洗净,改刀成4厘米长、小指粗的条,用清水洗2遍(以去除部分淀粉,使口感清爽);清水香菇去蒂,坡刀切片;鞭笋和熟火腿均切条状

2炒锅上火,放熟食用油烧热,炸香葱结、姜片,入鸭块煸炒至干爽时,加料酒和适量清水,调入精盐、胡椒粉,倒在高压锅内压20分钟(若直接用普通锅炖约用1小时),离火。

3取一净沙锅,先放入笋干、香菇片、火腿条,再倒入压好的鸭块和汤汁,调入味精、鸡精,加盖,用小火炖约15分钟,放入油菜心,略炖,淋香油,即可上桌。

孕妇炖鸭汤放什么材料(老鸭笋干煲)(1)

,