这是一道让我念念不忘的菜，第一次吃这道菜，觉得好新奇，那是天气微冷时节，小砂锅里炖煮着牛腩芋头，汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，香气浓郁，吃一口，微微麻辣，鲜香开胃，牛腩软烂，芋头滑糯，汤汁浓稠鲜美，拌饭吃太赞了。这次正好借豪吉的麻辣川香汁，复刻我记忆中的牛腩芋头煲。
By 青青悠蓝
用料
- 牛腩 500克
- 芋头 400克
- 大蒜 5瓣
- 姜 5片
- 豪吉麻辣川香汁 2大勺
- 小葱 2根
做法步骤
1、本地的小毛芋头。
2、洗净，放锅里煮熟，捞出放凉，剥皮。
3、剥好皮的芋头和牛腩。
4、牛腩切块，冷水下锅煮。
5、煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出牛腩。
6、放入高压锅，放几片姜片，上汽后压20分钟。
7、压好后，捞出。
8、锅里烧热油，放入姜片蒜粒爆香。
9、加入牛腩翻炒。
10、放入芋头翻炒。
11、倒入一小碗水，放入两勺豪吉川香汁，小火煮一会儿，待汤汁浓稠，出锅装盘。
12、颜色鲜亮，香气四溢。
13、小芋头滑滑糯糯。
14、牛腩软烂入味。
小贴士
用豪吉川香汁调味料做菜，不要另外放盐 酱油等，以免菜品过咸。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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