清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(1)

这是一道让我念念不忘的菜,第一次吃这道菜,觉得好新奇,那是天气微冷时节,小砂锅里炖煮着牛腩芋头,汤汁咕嘟咕嘟冒着泡,香气浓郁,吃一口,微微麻辣,鲜香开胃,牛腩软烂,芋头滑糯,汤汁浓稠鲜美,拌饭吃太赞了。这次正好借豪吉的麻辣川香汁,复刻我记忆中的牛腩芋头煲。

By 青青悠蓝

用料

做法步骤

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(2)

1、本地的小毛芋头。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(3)

2、洗净,放锅里煮熟,捞出放凉,剥皮。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(4)

3、剥好皮的芋头和牛腩。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(5)

4、牛腩切块,冷水下锅煮。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(6)

5、煮出浮沫后,撇去浮沫,捞出牛腩。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(7)

6、放入高压锅,放几片姜片,上汽后压20分钟。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(8)

7、压好后,捞出。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(9)

8、锅里烧热油,放入姜片蒜粒爆香。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(10)

9、加入牛腩翻炒。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(11)

10、放入芋头翻炒。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(12)

11、倒入一小碗水,放入两勺豪吉川香汁,小火煮一会儿,待汤汁浓稠,出锅装盘。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(13)

12、颜色鲜亮,香气四溢。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(14)

13、小芋头滑滑糯糯。

清汤芋头牛腩煲(浓香牛腩芋头煲)(15)

14、牛腩软烂入味。

小贴士

用豪吉川香汁调味料做菜,不要另外放盐 酱油等,以免菜品过咸。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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