大家好，这里是邱哥说美食，今天是南方小年夜，祝大家吉祥如意，新年快乐。进入小年夜以后，除了需要打扫卫生，购买年货之外，准备各种各样的过年美食也提上日程，你想好准备什么美味了吗？在我的老家，过年除了会准备各种腊味和年糕之外，还会准备各种各样的炸货，比如说炸鸡翅、炸酥肉和炸丸子等美味。小的时候，经常在大人炸“炸货”的时候偷吃，一口下去，嘎嘣脆口，香到心坎里了，比吃大鱼大肉香。接下来，我给大家带来了十道适合过年安排的炸货，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
葱香小酥肉
一、葱香小酥肉
食材准备：里脊肉、小葱、土鸡蛋、酥肉粉、姜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.清洗小葱，然后起锅烧水，水烧开以后，放入小葱烫熟，接着捞出沥干水分，剁成葱蓉备用。
2.清洗干净里脊肉，切成小块，放入提前准备好的姜末、葱蓉和适量的胡椒粉、食盐和花椒粉抓拌均匀。
3.再打入一个土鸡蛋，放入一包酥肉粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，油温六成热后，把沾满酥肉粉的里脊肉下锅油炸，炸至微黄后捞出，然后等油温升高后，再次复炸至酥脆后，捞出控油，即可开吃。
葱香小酥肉
二、椒盐鸡块
食材准备：鸡胸肉、土鸡蛋、西兰花、淀粉、白胡椒粉、淀粉。
做法流程：
1.把鸡胸肉清洗干净，然后切成大小相似的小块，再加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食盐，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.接着另取碗，打入两个土鸡蛋，然后清洗干净西兰花，切成西兰花末，一起放入，再加入适量的淀粉、胡椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡肉裹上调好的面糊，再下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温再次升高，复炸至金黄酥脆，即可出锅开吃。
椒盐鸡块
三、椒盐小酥肉
食材准备：里脊肉、土鸡蛋、淀粉、辣椒粉，欧芹碎、白胡椒粉。
做法流程：
1.把里脊肉清洗，切成相似的小块，然后加入适量的胡椒粉、食盐、生抽、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.另取碗打入两个土鸡蛋，然后加入适量的淀粉、胡椒粉、辣椒粉和食盐，搅拌均匀成面糊备用。
3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的里脊肉裹上面糊，再下锅油炸，炸至微黄定型捞出，待油温再次升高后，放入复炸至金黄酥脆，即可出锅开吃。
椒盐小酥肉
四、蒜香炸鸡翅
食材准备：鸡中翅、蒜末、玉米淀粉、面粉、辣椒粉、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡中翅加淀粉抓拌均匀，然后清洗干净血水，放入大碗中，再准备好蒜末放入，接着倒入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2.另取碗按照1比1的比例放入玉米淀粉和面粉，搅拌均匀，然后起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡翅裹上混合粉，再下锅油炸。
3.炸至微黄捞出，然后等油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油，撒入适量的辣椒粉，即可开吃。
蒜香炸鸡翅
五、蜜汁小鸡腿
食材准备：小鸡腿、土鸡蛋、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、牛奶、黄油、白糖、蜂蜜。
做法流程：
1.清洗干净小鸡腿，然后加入适量的食盐、胡椒粉和面粉，再打入两个土鸡蛋，倒入一瓶纯牛奶，搅拌均匀，腌制20分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉，再下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至酥脆，即可捞出控油。
3.热锅融化适量的黄油，再放入适量的白糖、蜂蜜和生抽，小火搅拌，煮至冒泡，再倒入炸好的小鸡腿，搅拌均匀，裹上汤汁，即可出锅开吃。
酥香小鸡腿
六、椒盐排骨
食材准备：排骨、椒盐、欧芹碎、蒜末、玉米淀粉、黑胡椒粉。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末、食盐、白糖和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的排骨下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后均匀撒入椒盐和欧芹碎，即可开吃。
椒盐排骨
七、香炸蟹柳
食材准备：蟹柳、土鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法流程：
1.取碗打入两个土鸡蛋，然后加入适量的食盐、玉米淀粉和黑胡椒粉，再搅拌均匀成面糊备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把蟹柳去壳，均匀裹上面糊，接着下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再复炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后，再撒入适量的欧芹碎点缀，即可开吃。
香炸蟹柳
八、奥尔良鸡柳
食材准备：鸡柳、小苏打、黑胡椒粉、奥尔良腌料、淀粉、五香粉、椒盐、辣椒粉。
做法流程：
1.清洗干净鸡胸肉，然后切成鸡柳，接着加入适量的小苏打、黑胡椒粉、淀粉、奥尔良腌料、五香粉、白糖、料酒和生抽，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡胸肉下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温升高后，再次复炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
3.最后按照自己的口味撒入辣椒粉和椒盐，即可开吃。
奥尔良鸡柳
九、酥香土豆饼
食材准备：土豆、火腿、玉米淀粉。
做法流程：
1.把土豆去皮，清洗干净，然后冷水上锅蒸煮30分钟蒸熟，再压成土豆泥，放入大碗中。
2.把香肠切成火腿丁，放在土豆泥上，再加入适量的玉米淀粉，接着抓拌均匀，揉成面团，再分成小面团，压成小方块。
3.起锅烧油，油温六成热后，把做好的土豆火腿块放入油炸，炸至金黄后捞出，待油温再次升高后，复炸至酥脆，即可出锅开吃。
土豆香肠饼
十、酥香南瓜丸子
食材准备：南瓜、糯米粉、黑芝麻、面包糠。
做法流程：
1.把南瓜去皮，切成小块，然后起锅烧水，水开以后，南瓜上蒸锅蒸熟，再盛出压成南瓜泥，接着加入适量的白糖，多次加入糯米粉。
2.搅拌均匀成絮状，再揉成面团，接着另取碗放入面包糠和黑芝麻，抓拌均匀，然后把南瓜面团揉成多个小面团，沾一些清水，再均匀裹上面包糠和黑芝麻。
3.起锅烧油，油温六成热，放入南瓜丸子油炸，炸至定型后捞出，待油温再次升高后放入复炸，炸至两面金黄酥脆，即可出锅开吃。
酥香南瓜丸子
以上推荐的炸货美食，你学会了吗？道道嘎嘣脆口，香到心坎里，特别适合过年的时候安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
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