卷窝菜,又名黄心菜,黄心菜叶片圆形呈麻窝状,外叶绿色塌地,心叶蛋黄色,叶尖向外翻卷,叶肥厚细嫩;纤维少,营养丰富,富含多种人体必需的微量元素
黄心菜不同于其他的蔬菜,它不能依靠大棚而生长,一种只有冬天才有的蔬菜。黄心菜的做法也特别简单,不管是炒着吃,还是做煲汤还是做炖菜,都很好吃。特别是经过霜雪覆盖过的黄心菜,口感鲜嫩,吃到嘴巴里面还有着丝丝甜味
【准备食材】
主料:黄心菜
辅料:干辣椒、蒜泥、咸肉肥膘
调料:盐
【具体的操作流程】
第一步:把黄心菜切成段放盆里用冷水浸泡半小时左右
第二步:黄心菜浸泡后再用清水冲洗干净沥干水分备用
第三步:再准备少许蒜泥、干辣椒段和咸肉肥膘,咸肉肥膘熬出来的猪油炒黄心菜味道更加鲜香可口
第四步:锅烧热放入咸肉肥膘煸炒出油、再放蒜泥和干辣椒煸炒出油香味
第五步:把黄心菜倒入锅里加少许盐调味、最后用大火爆炒至断生即可出锅
【小贴士】
1. 黄心菜在购买时尽量选择个头较小的,茎太大的吃起来口感不太好,吃起来很难下咽
2. 黄心菜用猪油炒最好吃,因为猪油可以锁住黄心菜中的水分,这样炒出来的黄心菜吃起来会更加的鲜嫩
3. 黄心菜在吃的过程中会带一点甜味,所以在炒黄心菜时,不需要放太多的调味料,放点食用盐就足够了
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