在上篇文章中，小编为您分析了北上广深四座一线城市的菜馆数量分布和每座城市的本地菜、地方菜和外国菜的分布占比。今天我们继续对这四座城市的餐饮业进行分析。
在中国的八大菜系中，究竟哪个菜系最受欢迎？鲁菜、粤菜、川菜、湘菜……相信每个菜系都有大量的拥趸。
大数据显示，这四座一线城市中，在最近几年，川菜的涨势非常迅猛。以鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片为代表的川菜受到越来越多的人青睐。其中以上海的涨势最为明显，在2012年左右，上海川菜的餐馆数量占比为13%，但到了2018年，川菜馆子在上海的占比已经达到了16%。
鱼香肉丝
涨势排在上海之后的是深圳、广州和北京。
需要说明的是，北京之所以涨势低，是因为川菜馆在北京的占比一直就很高，致使后期涨势较缓。因此在总的占比方面川菜馆在北京的占比排在四座城市的第一名，目前已经突破了18%，超过上海的16%多，广州的13%多和深圳的14%多。
宫保鸡丁
在北上广深四座四座一线城市，川菜在四座城市所有菜系的占比也是遥遥领先。其中北京川菜占比最高，达到了21%；上海排名第二，占比为17%；排名第三的是深圳，占比为16%；位列第四的是广州，占比为14%。
和川菜同样非常受青睐的辣菜就是以剁椒鱼头、辣椒炒肉为代表的湘菜，湘菜也在这四座城市中占比同样不低，在深圳和广州这两座城市，湘菜的占比位列所有菜系的第二名，占比为14%和9%。
辣椒炒肉
在北京和上海两座城市中，占比排名第二的是东北菜和粤菜。分别占5%和8%。
占比排名第三的菜系就比较乱了，北京占比排名第三的粤菜，占比5%；上海排名第三的是湘菜，占比5%；广州位列第三的是北京菜，占比4%；深圳的东北菜排名第三，占比4%。其他的菜系占比就比较低了，不一一罗列。
总结来看就是
北京：川菜（21%）＞东北菜（5%）＞粤菜（5%）；
上海：川菜（17%）＞粤菜（8%）＞湘菜（5%）；
广州：川菜（14%）＞湘菜（9%）＞北京菜（4%）；
深圳：川菜（16%）＞湘菜（14%）＞东北菜（4%）。（数据来自DT财经，其数据来自大众点评）
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