预先准备一个没有油污的纯净的容器，用低于50℃或常温的冷水浸泡海参，将水倒入装满海参的纯净容器中，水不过海参。 浸泡时间为12-24小时，盖子密封。 每8小时检查一次 海参被浸泡到能用剪刀剪开为止。 海参此时不能立即煮熟。 海参体内有残留的内脏和细沙，应小心清除，以去除肠和残渣。 方法是用一把干净无油的剪刀把海参从腹部下面的末端剪开。注意不要把海参剪坏。 将剪好的海参放入冷水中，用双手拇指去除海参体的残余内脏和细沙，海参筋含有丰富多的营养成分，可用于煮面或汤。 海参沙口中有少量细沙，必须清除干净。另一个原因是一些海参在整个加工过程中没有筋或者只有少量筋，因为它们的筋已经被去除了。
海参通常要煮两到更多次 提前准备好锅(不要有油渍，尽量不要用煎锅)，把锅擦洗干净，倒入不到一半的纯净水，水应该没过海参 把浸泡过的海参放进锅里。如果煮的太多，在锅里放一个锅垫，以避免粘锅和损坏海参。锅里的水烧开后，海参可以用小火或文火煮12-16分钟。在整个煮沸过程中，海参应该经常翻转，使其受热均匀。 煮沸后，关掉火，盖上外盖，让锅里的海参自然冷却。 把锅里煮海参的水扔掉，然后再引入冷水。水不应该像第一次煮沸时那样没过海参。煮沸后，关掉火，盖上外盖，让锅里的海参自然冷却。 把锅里煮海参的水扔掉(它会留下浸泡的脚)，把冷水引入锅里，水应该流过海参，整个冷却和煮沸的过程和前两次一样，在熬煮全过程时要勤对海参开展捞拣，发觉海参早已发涨，颇具延展性，人体表层润化光泽度，将那样的海参放进矿泉水中，用手指头掐海参的体壁，能掐透的海参就早已发透。沒有发透的海参再次开展熬煮，直至发透，并自然放凉。 将煮熟的海参放入装有冷水的干净容器中，水不会流过海参。水要未过海参，此次熬煮过的海参水不必扔掉，留着用于熬汤或是煮面条。
由于海参的质地不同，烹饪海参的频次和时间也会不同。 将煮好的海参放在一个装有矿泉水的干净容器中，水要未过海参。把发制好的海参放进冷藏室，添加冰块儿，冷冻24钟头食用，冷冻的海参十天内食用为宜，每日换矿泉水或加些冰块。
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