新砂锅别直接用,容易坏!教你一招开锅,久用不开裂,特别耐用

砂锅是用不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷锅,经过高温烧制而成,特点是保温性好,所以经常用来做炖、煮、煨等菜肴,比如砂锅米线、砂锅鸡、炖牛肉、粉丝煲等等。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(1)

我们都知道,炒锅是要开锅的,不然就容易粘锅,而且使用寿命短,很容易坏,那砂锅呢?其实也是要开锅的。很多人拿回来直接用是不对的,不仅容易粘锅,而且还会开裂,用不了多久。

今天我和大家分享砂锅开锅的技巧,我家附近有个砂锅店,他家用的都是老砂锅,用了十几年了,煮出来的东西味道特别好。

老板说,新砂锅别直接用,用这个方法开锅,保证不粘锅,还久用不坏,特别方便。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(2)

【砂锅开锅】

1、先把新砂锅倒点清水,加入一些洗洁精、白醋,用洗碗布把砂锅清洗一遍。虽然陶瓷的硬度比钢丝球高,但也千万别用钢丝球来擦拭,不然容易损伤釉面,降低砂锅的使用寿命。

2、洗干净的砂锅放在阴凉通风处晾干,放在煤气灶上,倒入适量清水,不用加太慢,但也至少要有一半,盖上盖子把水烧开,加入一碗没洗过的生大米,小火煮一会儿。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(3)

3、生大米含有丰富的淀粉、矿物质等,用它煮粥比较粘稠。煮的时候用勺子经常搅拌一下,防止大米粥粘锅,煮至粘稠即可。

4、煮好的大米粥非常粘稠,是天然的胶水,可以封住砂锅上的微小缝隙,用勺子把锅盖和锅体都涂上一层大米粥,把砂锅密封起来,自然放凉。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(4)

5、放凉后,用流水把砂锅清洗干净,晾干水分,再抹上一层食用油,放一晚上就可以用了,保证不粘锅,还不会开裂。

【注意事项】

如果是普通砂锅,是不建议干烧的,会烧炸裂。而目前有一种耐高温砂锅,由于原料中加入锂辉石,还能够承受几百度高温,干烧而不裂,价格比较贵一些。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(5)

另外,烧热的砂锅不要加冷水,由于温差太大,很容易开裂。

分享一道好吃的砂锅美食——【砂锅鸡】

准备1只鸡、大葱、生姜、大蒜、洋葱、食盐、生抽、老抽、蚝油。

1、买一只三黄鸡,用刀剁成鸡块,放入清水中,加盐搅拌均匀,浸泡1小时,泡出血水后冲洗干净,沥干水分。

2、起锅,倒入适量清水,放入鸡块,切一些葱段、姜片丢进去,再加一勺料酒,大火烧开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(6)

3、砂锅里倒入适量油,洋葱切成丝倒入砂锅中,再加葱段、姜片,花椒、八角炒香,倒入焯过水的鸡块,加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。

4、加入适量开水,没过鸡块即可,加入适量食盐,用铲子搅拌均匀,小火煮20分钟。出锅前加点青红辣椒,大火收汁,翻炒至辣椒断生即可,撒点熟白芝麻、葱花,即可出锅。

砂锅正确使用方法不裂(新砂锅别直接用)(7)

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