豆芽菜是大家日常生活中很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它不仅容易炒，而且味道鲜美，让人异常喜爱。但是，随着市场上的很多商家因为牟取暴利而不择手段，因此很多人都因为不放心市场上所销售的豆芽菜而自己在家中种植和发豆芽，结果等豆芽长出来清炒吃下之后，便发现自己发的豆芽有苦味，这是为什么呢?相信很多人都会很疑惑吧。
发豆芽之所以会有苦味，主要有下面一个原因：那就是豆芽受到了光照。豆芽一旦受到了光照，味道就会有一些苦味。所以大家在家里自己发豆芽的时候，要注意让豆芽不要受到光照。
下面再给大家介绍一些发豆芽儿的方法和步骤。步骤一：将选好的豆子放在四十摄氏度以下的温水中，用容器装好，注意水要多放一点儿。泡发豆芽儿的时间一般控制在十二到二十四个小时之间。
步骤四：均匀铺好后再在上面铺上准备好的白色毛巾，把毛巾表面喷湿。
步骤五：然后再把菜筐放到一个没有光照射比较黑暗的地方。如果还是有光的话，可以用黑色的布盖在筐子上面。
步骤六：做好以上的步骤之后，要记住，每天早上中午晚上都要洒水，把水喷洒在毛巾表面就可以了，晚上等到天黑下来的时候，就可以拿到水龙头下冲水，防止烂根。
步骤七：等到豆芽发到五天到七天就可以收获了。如果温度比较高的话，收获的时间会更早，大家享受美味的时间也会更早的。
豆芽有苦味了还可以吃吗?答案是：豆芽虽然有点苦味，但是可以吃的，一般来说，如果豆芽没有腐烂就是可以吃的。
豆芽有什么营养价值?一、豆芽含有非常丰富的维生素C，可以非常有效地改善坏血病疾病。
二、豆芽中含有核黄素，可以辅助治疗口腔溃疡。
三、豆芽含有非常丰富的膳食纤维，可以有效地预防消化道癌症，以及改善便秘。
四、豆芽的热量比较低，水分和纤维素含量高，经常吃可以帮助人体减肥。
五、它可以帮助人体清理血管壁上的胆固醇和脂肪的堆积，从而帮助预防心血管疾病。
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