疫情期间，大家都出不了门，于是在家里研究美食就成为了很多人的日常，如果是平常经常做饭的人可能还好，可和对于那些一年到头几乎从不下厨的人，这就成了灾难，做出了非常多的黑暗料理，尤其是像牛排这种特别难烹饪的食物，让很多人欲哭无泪。所以我这里就为大家分享一下我做牛排的经验。
如何在家里也可以轻松做好吃的牛排呢，对于制作牛排来说，火候的控制是非常重要的。其实在这次疫情前我就有了要做好牛排的准备，在春节前，我在家里购买了足足有5斤的牛排，和大家想象的一样，我在制作牛排的时候也浪费了不少优质的原材料，有的牛排还没有煎熟，就下了锅，吃的时候嘴里还有一些血腥味，有的牛排煎的太老根本就难以下咽。
最后我也是参考了很多做牛排的教学，才研究出了这道黑椒牛排。当我最后成功的时候，我十分的开心，感觉前面的几斤牛排都没有白白浪费掉。我这里就来为大家分享一下我的做到黑椒牛排。
首先在原材料的选择下，我选择的是一块4cm厚的牛排，这是一种较为常见的牛排，价格也不是很高。在调味方面以盐和黑胡椒为主，盐的选择上建议大家选择颗粒较大的粗盐，就是网络上撒盐哥所使用的那种粗盐，制作出来味道会非常好，而在配菜方面则选择了牛排经典搭配的西兰花、胡萝卜以及非常适合国人口味的蒜。那么黑椒牛排究竟要怎么去制作呢？
首先在制作好牛排前，应该先处理好配菜，因为你需要全神贯注的去看着牛排，所以在制作牛排前应该先处理好所使用的配菜，我会先把西蓝花切成小块，把胡萝卜切成片，把蒜皮剥好。
在配菜进行简单处理的时候，我们就可以对牛排进行消冻了。这里需要注意两个问题，首先牛排一定不要使用清水去冲洗。这一点我想每一个观看牛排制作教学的人都会注意到，因为牛排需要高温烹饪，所以不需要消毒，而自来水其实有很多细菌，所以牛排直接解冻就可以了，而在牛排解冻的时候会散发出很多的水，所以我们需要用厨房纸去吸收这些多余的水分。
而为了让牛排更加的入味，我选择在煎烤牛排之前就进行入味。首先要做的就是刷油，紧接着就是将盐，胡椒和一些香草在牛排上进行涂抹，当然了，你也可以选择将这些调味料均匀的撒在牛排上，或者涂抹在牛排上，并对牛排进行揉搓以达到更好的入味效果。
在对牛排进行入味处理后，就可以开始煎烤牛排了。首先我们需要热锅，将煎锅刷上油开始热锅，锅温大概达到230度的时放入牛排和蒜，如果你的锅温足够，这时就可以听到煎锅上有噼里啪啦的声音，这时一些较为讲究的人会放入一些香料，味道非常的迷人。
接着我们就需要开始翻转牛排了。一般来说，牛排在刚开始进入煎锅的时候，大概三分钟翻一次面，如果你的锅温较高，两分钟翻一次面就可以了，两面都翻转过以后，就要放入一块黄油，同时对牛排的进行封边，此时需要注意黄油的融化速度是很快的，等黄油融化以后就要将黄油均匀的涂抹在牛排上。
与此同时，很多人都忽略了一点，那就是牛排的盘子同样需要进行加热，加热大概三分钟，这时将牛排盛出放在已经加热过的盘子上，让牛排慢慢吸收黄油以及水分。
做到这里牛排已经基本做完了，我们可以开始准备配菜了。你需要准备一个锅，并且盛满水，当水烧热以后放入已经切好了胡萝卜、西兰花，并且放入少量的盐，将胡萝卜和西兰花煮熟，而煮熟之后就可以进行摆盘了，于是一道新鲜好吃的牛排就出炉了。
除了牛排制作的方式，我最后再给大家提一些牛排制作方面的建议，希望大家可以进行参考。比如说很多人喜欢在煎牛排之前进行腌制，其实这是完全没必要的，在煎牛排之前将盐和胡椒撒在牛排上，适当的揉搓完全可以入味，并不需要提前得腌制。
其次就是大部分人保存牛排的方式都是冷冻，如果你同样选择冷冻保存牛排，那么在开始制作牛排前半个小时就要进行解冻，并且用厨房纸吸去牛排中多余的水分，这样才可以保持牛排的原汁原味。
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