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1、芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制芹菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
芹菜、生抽、线椒、胡萝卜、高度白酒、大蒜、小米辣、生姜、味极鲜、香醋、白糖、八角、花椒
4、先把芹菜叶子摘下来留做他用，再冲洗干净。芹菜根部切掉再切段。把切好的芹菜放入盆中。胡萝卜削去外皮去除两头切斜片再切粗一点的条状，放入芹菜盆中
5、青椒去蒂，蒜子切片，小米辣切段、生姜切片。锅中水烧开后加一勺盐，加少许食用油，把切好的芹菜胡萝卜一起下锅焯水一分钟，捞出控干水分。线椒也下锅焯水一分钟捞出
6、准备一个干净无水无油的锅，加入一大碗生抽、一小碗味极鲜、香醋、白糖，两粒八角、花椒、烧开后煮两分钟晾凉备用。线椒切段，把沥干水分的芹菜和胡萝卜装入无水无油的瓶中
7、再放入线椒、小米辣、姜片、蒜片、熟白芝麻，晾凉的料汁倒入瓶中，最后淋入少许高度白酒，盖上盖子密封保存放入冰箱，冷藏吃三个月不会坏
8、芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效
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