大家对这首《咏鹅》应该是烂熟于心了，鹅被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。中国鹅起源于东北，在《尔雅》里有记载，远在四千年前就已饲养，是一个很古老的家禽种类。大家可知，这被世人赞颂的鹅浑身是宝：除了我们平常所食的鹅肉、鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫等餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血还是食品工业、医药工业的主要的原料；而鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，有着“人体软黄金”的美誉。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
从中医角度看来，鹅肉更为美食兼良药，《饮膳正要》："鹅肉性平、味甘，无毒" 《本草求真》："鹅肉入脾，兼入肝、肺"。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。《别录》："利五脏。"《本草拾遗》："主消渴，煮鹅汁钦之。"《日华子本草》："白鹅：解五脏热，止渴。苍鹅：发疮脓。"《随息居饮食谱》："补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒"。尤其适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。这次给大家推荐一道鹅肉药膳：
鹅肉补中汤，本方取鹅肉补益脾胃，配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
材料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30g。
做法：将上四味装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。
友情提示：皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
PS：欢迎添加全国首个养鹅行业公益性平台养鹅小助手yexzs123
,
