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一、揭阳简要历史与地理位置介绍
揭阳是粤东古邑，广东省历史文化名城，见诸史载已有2200余年，得名于古五岭之一的揭阳岭，根据文献的记载，宋初景德间海阳知县钱冶的《和金城山诗》 “高低簇画屏，深映揭阳城。”在群山的环抱之中，孕育着一座充满灵气的揭阳城。春秋战国时属百越地。秦始皇平定南越后，于秦始皇三十三年（公元前214年）设立揭阳戍守区，隶属南海郡。
汉武帝元鼎六年（公元前111年）建制揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和闽南 的龙溪、漳浦等地方。东晋成帝咸和六年（331年）揭阳拆为海阳、潮阳、海宁、绥安4县。公元331年，在南海郡东部析置东官郡，东晋义熙九年（公元413年）分东官置义安郡，揭阳县隶属义安郡。隋文帝开皇十年（公元590年），全国撤郡设州，义安郡升立潮州，揭阳县隶属潮州府。粤东之称为潮州，至此在史料中被流传。历史滚滚，揭阳县虽几经复废，但揭阳县所辖地区始终隶属潮州府。
揭阳市位于广东省东南部，北靠兴梅，南濒南海，东邻汕头、潮州，西接汕尾。内陆江河主要有榕江、龙江和练江三大水系。地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间，分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原。素称“鱼米之乡”。属亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨量充沛，终年无雪少霜。
二、淳朴的风俗民情
（一）节庆
1、春节
农历正月初一，民俗称为“过年”。一早，潮邑人便走亲访友，称为“拜年”。拜年时
一般都应带“大吉”（即柑，大于桔，故称“大吉”），都以双数为吉利，被访主人也应以“大吉”回赠，以示共同吉利，并互 道“新年好”、“恭喜发财”等以表吉祥之愿。大年初一，按揭阳传统例俗，多数人家早餐吃斋，以示对佛祖的尊重和敬佛的诚心。春节期间，城乡都组织舞狮、猜字谜、游标旗、潮州大锣鼓等文娱活动。此外，成人还要给老人、小孩送“压岁钱”。
2、人胜节
正月初七为人日，亦即人胜节。（晋议郎董勋《答问礼俗》“女娲氏开天辟地，正月一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人”）。是日，民间以七样蔬菜混煮作羹充食，谓食七样菜（又称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”），可得财运亨通。
3、出花园
揭阳潮语区，凡满15岁的男女一般于当年农历七月初七举行“出花园”仪式，以示长大成人。类似现代的“成人节”。出花园时，外祖家给外孙办“出花园礼”。通常有红公鸡、红屐、酵果等。亲邻多备布料或肉、蛋为贺。喜家则置办祭礼“拜公婆母”（一般于凌晨四五点左右拜祭）。当日，孩子要吃甜丸、红鸡蛋和甜猪肝，意谓圆满长进。“咬鸡头”是出花园时在餐桌上必须的仪式，喻示着自己已成人。
4、中秋节
农历八月十五日，是晚，家人团聚吃月饼，品水果赏月。本区民间中秋节品，必有月饼、芋头、柚三种。相传元初，统治者强迫汉人每家养一名元兵，抗元人士不满其压迫，乃借月饼传书，约定各家中秋夜某时杀死所养“元番”，是夜一举成功。当时汉人称元兵为“鞑鬼”，故中秋节食芋剥皮谓之“剥鬼皮”，剥柚食肉谓“吃鬼肉”。民俗中还有“拜月娘”，荡秋千，烧瓦塔等活动。
5、冬节
农历冬至日为冬节，俗称“小过年”。旧俗冬节要祭拜神明和祖先，祭品中必有糯米圆，以示大团圆。民间有“食过冬节圆，就多一岁”之说。也有用糯米圆粘于器物、屋柱、耕牛之上，以祈丰收的习俗。
（二）工夫茶艺
潮汕工夫茶体现“和、爱、精、洁、思”的特性，而揭阳的茶艺重在烹茶，有严格功夫程序，称为8步法：纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋罐、烫杯、洗杯、筛点，即首先是泥炉起火，砂铫淘水，煽炉洁器，开水热罐；接着是倾茶素纸，分别粗细，最粗者填于罐底滴口处，次其细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面；然后提铫高冲，壶盖刮沫，淋盖追热，“烧盅（盅即茶杯的俗称）热罐”后再洒茶。洒茶时有二句口诀，叫“关公巡城”和“韩信点兵”。品茶时，乘热端起，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽。饮完之后，再闻闻杯底，领略其余香，品评其气味。
（三）赛龙舟
揭阳赛龙舟活动，历史悠久。揭阳素称水乡，溪涧交错环绕，榕江南北二河、练江、龙江水深流长，河面宽阔，波平浪静，是划龙舟的好地方。赛龙舟活动，历代不衰。 揭阳龙舟在潮汕各市县中，最长最大：舟长32米、宽1.5米，共设桨25对，舵一支。揭阳龙舟，造型美、气魄大，龙颈修长，龙首高昂，威武俊秀。从建造到龙舟下水、上水和参加竞赛，都要举行各种仪式，庄重考究，旧时有“龙船锣鼓戏”之俗语，意为赛龙舟、营（游）锣鼓、做大戏。每年端午节前，龙舟落水时要举行仪式，称“试桨”。清末曾任福建巡抚的丁日昌，晚年定居揭阳时，曾发起主持、邀请潮阳、普宁、揭阳等地龙舟队在榕江南河进行比赛，结果，揭阳棉树红色舟夺魁，丁日昌授予“钦差大臣丁赏”红绒锦旗。
（四）潮剧
潮剧，是潮汕地方剧种，用潮汕方言演唱，明嘉靖年间，揭阳潮剧已有本地特有剧目《荔镜记》、《苏六娘》等。
潮剧流布于广东东部、福建南部以及台湾、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国潮人聚居地区。唱腔是曲牌联缀体和板式变化体两种体制的融合，保留着一唱众和、二三人以同唱一曲和曲尾帮唱的形式。乐调分轻三六、重三六、活五和反线，伴奏音乐吸收民间大锣鼓乐、庙堂音乐、民间小调等；乐器有唢呐、笛、二弦、胡弦、扬琴等，锣鼓有大锣、小锣、苏锣等。角色早期生、旦、丑、外、贴、末、净等七角，至当代发展为十种丑、七种旦、五种生、三种净，其中以丑、旦表演最有特色。
（五）婚嫁
揭阳旧时婚俗，要经问名、纳吉、纳彩、请期、纳征、迎亲等六道程序，谓之“六礼”；有些地方有女儿出嫁前夜睡草席之俗，相传此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遗之女，
令其如此睡法，不料此女后发富起家，子女昌盛，自此人们便仿效相沿成俗；此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女儿出嫁当日要由其兄弟提五件礼品同往男家，称之“提油舅”。“做四句”是指嫁娶的各种仪式，女家要聘一位如戏剧中宾相一样的老妇女，唱四句“祝颂语”来主持，四句有约定俗成的，亦有现场自编的，大都押韵，诙谐。揭邑另有一俗，为其他地区少见，即将要结婚之男女，如遇家中出丧（一般指长辈），则必在百日内成婚，否则要三年后方可行嫁娶之礼。
（六）纸影戏
铁枝木偶又称纸影戏，俗称皮猴戏，传入粤东距今已有七百左右年历史，纸影戏是潮汕地区戏剧艺术的奇葩。晚清以前，纸影戏以影现，叫竹窗纸影，是用皮革或纸板平面雕刻成各种人物形状，透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清未，改影现为形现，将原皮革或纸版平面雕形改为木偶立体造型，木偶背部和两手各穿一根铁线，以供操纵表演。纸影改为木偶，但潮人习惯仍称为纸影戏。
纸影戏也属地方剧种，皆为潮音班，有正音戏、潮音戏。纸影戏表演时，台内仅有五、七个人，包揽了生、旦、净、丑各行角色的表演唱和鼓乐，故潮俗有“手打鼓、脚打锣、口唱歌、头壳撞深波”之谣谚。
（七）广场文化
1、摆猪羊习俗
摆猪羊是揭东县新亨镇硕联村村民每年农历正月十六、十七敬奉财神赵公明和关公的一项民俗活动，由硕联村属下十个自然村（俗称十社）轮流主办，每个自然村十年轮到一次摆猪羊活动。村民通过每年摆猪羊一系列民俗活动，庆祝过去一年生活富足安康，同时祈盼新的一年风调雨顺、生意兴隆、吉祥好运、生活美满。
硕联村摆猪羊习俗起源于明朝中期，距今已有500多年历史。每年的主办社在前一年就开始筹备，自养大猪肥羊，到正月十五元宵节这一天，家家户户张灯结彩，宰杀大公猪大公羊，然后将其摆在“卉”字型木架上，猪口、羊口塞上桔子，猪身、羊身贴着“吉”字或双喜字样，寓意吉祥好运。全村近千头猪羊摆在一起密密麻麻，场面十分壮观。活动过程中还举办舞狮、标旗锣鼓队、潮剧演出、赛花灯等文艺活动。
2、英歌舞
英歌舞是一种融舞蹈、南拳套路、戏曲演技于一炉的民间广场舞蹈，表演气势豪壮，气氛浓烈。相传英歌舞始于明代，取材于《水浒》中梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故
事。舞蹈队分前棚后棚，前棚一般由36个人组成，大型的由108人组成，每人手执一对彩色木棒，配合锣鼓点和吆喝，挥动双棒交错翻转叩击，边走边舞，一步一呼，队列变化或“长蛇挺进”，或“双龙出海”，“四虎并驱”，或“二龙相斗”，翻腾穿插18套式。后棚人数多少不等，但最多不超过72人，扮成各式杂耍艺人配合前棚演出。
揭阳英歌舞已有300多年历史，流行于普宁、揭东等地，以普宁的英歌舞最为闻名，被誉为“英歌舞之乡”。
3、游神赛会
揭阳地区游神，以游城隍神和关帝神最为隆重。旧俗均在每年正月间，时城中绅士和各馆头先择定吉日游神。游神方式多种多样，大型的配有高灯彩旗、花灯、扮景、醒狮队、大朋标、大锣鼓、笛套音乐、英歌舞等。乡间游神，各村时间不同，方式大同小异。 游神时，必伴演大戏，称为“神戏”，据说专为神演出，故戏台均搭在神庙正面。旧俗赛会多在每年九月进行，但也有于本村社庆日进行的。赛会时，各村供奉村信仰之神，备齐“三牲”、“五牲”及用食品精制成的各种艺术品，如用糯米粉制成各种飞禽走兽、奇花异卉等，摆列于神座前，既是拜神，又是比赛看谁手艺高。
4、烧龙
揭阳烧龙，始于明代磐溪都之古乔，即今磐东之乔西，乔东，乔南。现已沿革为揭阳最隆重的一种民间艺术活动。按其传统习俗，每年农历正月初二起，开始游龙迎春，至初十晚烧龙。彩龙身上装满烟火，由一群青壮男子托举，点火烧龙时，伴随锣鼓声，爆竹声，彩龙腾跃飞舞，口吐火球，身喷烟火，五彩夺目，极为壮观。另外，烧龙时天气尚寒，而舞龙者仅身着短裤，身涂植物油（火星掉在身上易滑落），烟火映照之下，全身红光发亮，成烧龙时又一奇景。相传烧龙活动是祈祷当年风调雨顺，五谷丰登。
5、行彩桥
行彩桥是揭阳民间一种祈福民俗，历史悠久，流行于今揭阳市区和揭东县一带。活动时间一般均在每年农历正月十一到正月十六日之间。在十一日之前是筹备阶段，好各处桥梁由附近群众用榕叶、彩带、彩灯装扮。十一日称为“行头桥”，十五日正日称为“行二桥”，场面比行头桥较为隆重，十六日称为“行尾桥”，是这个系列活动中的最高潮。旧俗称：凡参加行彩桥的人，都暗祈神赐福，并各作四句：“摘榕叶，日日有钱揸（拿）”，“行侨肚，明年娶雅亩”等。
6、观花灯
观花灯是揭阳民间一种游艺风俗，时间一般都在每年元宵节前后。元宵节也称上元节，是中国一个传统节日，元宵观灯其历史渊源也早。据清《揭阳县志·岁时》载：“上元张树灯，放烟花，扮人景，舞狮子，猜灯谜；妇女渡桥，谓渡厄，或采青拾瓶嘴回归，取义生男；乡村架秋千为戏，斗畲歌，唱得佳音获胜。是晚欢饮彻夜”。元宵观花灯，揭阳城乡甚为盛行。节日前后，花灯鼓乐，满城如醉。各式各样花灯，比比皆是，有屏灯、纱灯、花灯等。
7、竖灯杆升彩凤
揭东县龙砂“竖灯杆升彩凤”，是潮汕地区民俗大观中独具特色的民俗活动。是揭东县港畔村及其周围江姓村民（旧称龙砂族）用以纪念其先祖、南宋爱国名相江万里。 “竖灯杆升彩凤”，即是用一根10多米长的毛竹，尾部留着竹叶，竹尾挂灯笼，灯笼上方挂着一只五色“彩凤”，凤尾与凤身都披上绣有金色丝线的红绸缎，上面写着“吉祥”、“幸福”字样，凤下挂着风铃，风一吹，“彩凤”转动，铃声清脆悦耳。白天，一支支竹竿，一只只“彩凤”，一家连一家，极为壮观；夜里观赏，灯笼和“彩凤”上安装的各式闪灯一齐亮起，形成一座色彩斑斓的灯城，辉煌靓丽，蔚为壮观。
