炖羊肉最简单办法又烂又软（冷天炖羊肉别直接就下锅）

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“白菜粉丝羊肉汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

白菜粉丝羊肉汤，一道老少皆宜的美味佳肴，羊肉本就是温补的食材，特别适合在干燥且寒冷的季节吃，用粉丝、白菜等搭配羊肉来烹饪，有菜有汤，营养美味，而且还可帮助暖身，这白菜粉丝羊肉汤我家在冬日时常做，做这道菜想要好吃需要技巧，直接将其下锅便错了，掌握好其中的3点小窍门，做好的羊肉粉丝汤鲜味美，而且还不会有膻味，在冷天炖羊肉我家都会用到这个方法，下面我便将白菜粉丝羊肉汤的做法分享给大家，冬天喝一碗不怕冷了。

备用食材：羊肉400克，白菜半颗，粉丝1把，香料少许，葱姜适量，干辣椒3个，冰糖1小块；

制作过程：第一步，生姜一小块切成片，香葱斜着切成小段，干辣椒剪成段，同时将香料准备出，八角和桂皮便可，白菜切成小块；

第二步，羊肉一块，用清水冲洗干净，冷水下锅焯烫，将羊肉中的血沫煮出，用热水冲洗干净，重新加上干净的水，将羊肉放入锅中，煮至用筷子可以轻松扎透；

第三步，将羊肉捞出，切成稍微薄一点的片，羊汤待用，粉丝一把需要用开水泡软，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、干红辣椒、八角、桂皮和一粒冰糖；

第四步，小火爆香后，放入事先煮好的羊汤，煮开后，放入羊肉片，加上少许的料酒、生抽和一点点花椒粉，中火继续煮10分钟的时间；

第五步，将白菜下锅，同时放入几个枸杞，加上点食盐，中火慢炖5分钟的时间，将泡发的而粉丝也放入，熟后，加上胡椒粉、孜然粉和尖椒翻炒下，出锅，撒上蒜苗和香菜点缀。

小编总结：冷天就是要喝白菜粉丝羊肉汤，菜和肉简单炖一锅，既能吃菜又能喝汤，方便省事，而且还可帮助暖身子，炖羊肉汤，即可搭配胡萝卜、山药等根茎蔬菜，亦可搭配粉丝、白菜等，大家完全可以根据个人的喜好来选择，在冬天多吃羊肉好处多，抵御风寒、不怕冷，羊肉汤的这个做法非常简单，我家在冬天时常会用，次次做羊肉汤鲜味美，而且一点膻味也没有。

1、羊肉想要去除膻味，下锅前有一点很关键的步骤要做，便是将羊肉放入冷水中浸泡，将羊肉中的血水逼出，羊肉更加干净，还可帮助去除部分的膻味，但泡水的时间不要太长，一般1-2小时内便可；

2、羊肉焯水的时候要用冷水下锅，但煮的时候则要选择开水下锅，因为焯过水的羊肉是热的，如果直接接触冷水会骤然变冷，羊肉便很容易出现发柴的情况；

3、煮羊肉汤，搭配香料可以帮助去除膻味，但不建议放太多，一般我用八角和桂皮这两样，再搭配点料酒、花椒粉等，羊肉汤的口感便能特别好，无膻味，喜欢吃辣可以搭配点油辣子，不喜欢则也可以不用放。

炖羊肉，直接下锅就错了，将这3点掌握到位，羊肉汤鲜味美无膻味，欢迎大家收藏学习羊肉汤的这个做法，或者是分享给更多的人！