冬天里,人们特别喜欢吃饺子,尤其是北方的人们,几乎每一个节日都离不开吃饺子。为什么呢?因为饺子是真的好吃呀。

几种最有风味的野菜这样做超好吃(在农村遇见这3种野菜)(1)

其实,饺子早就不仅仅代表一种中华美食,还是一种美食文化的代表,饺子在古代就已经流行。民间有一句谚语:“好吃不过饺子”,无论是什么大小的节日或事件,都要吃饺子,饺子已经成为人们生活里的不可分割的一部分,也是人们对美好生活的向往。

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喜欢吃饺子的人那么多,究竟是怎样做到的呢?我觉得吧,饺子作为一种全民喜欢的美食,得益于它的内涵,还可以说是海纳百川。因为它的馅料是不受限制,只要自己喜欢,想吃什么馅料就用什么材料做。比如可以用浓烈香气的韭菜,清淡而甜美的大白菜,有特殊香味的芹菜,还有香味温和的茴香等等,都是做馅料的极佳食材。

几种最有风味的野菜这样做超好吃(在农村遇见这3种野菜)(3)

今天分享3种也是做饺子馅料的野菜,它们经常被人误以为是杂草,其实它们是一种绿色食材,还具有不错的食用价值,在冬天吃特别香。

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一、荠菜

相信很多人都吃过荠菜做的饺子,它的味道特别独特,拥有比较温和的气味,吃起来特别香。可是很多人并不知道荠菜其实是一种纯野生的植物,生长在我国大部分地区。如果你没听过荠菜,那么你可能听过地丁菜、地菜、地米菜,这都是它的别名,是不是非常熟悉呢?这种野菜对生长环境的要求并不高,只要有泥土的地方,而且泥土比较疏松,那就可以生长了。

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它有两个品种,一种是板叶荠菜,叶子比较大而且长,有不错的抗寒和耐热的特性,但是它的香气并不是太香。另外一种是散叶荠菜,叶子就像很多碎叶拼接一起,叶面苹果而且绒毛多,气温稍微低一点,它叶子的颜色就会变深,偏向紫色,这种荠菜的气味浓郁,味道鲜美,通常我们吃的荠菜饺子就是用这种荠菜做馅料的了。

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由于它营养很不错,而且含有丰富的植物纤维,被很多懂行的人所追捧。这种常见的野生荠菜由于经常被不懂的人忽视,其实它在农村周边的田野上遍地都是,农村里的人几乎没人去摘,而很多城市里的人为了能吃到新鲜荠菜,都争着去农村“寻宝”。

二、乌塌菜

乌塌菜又叫黑菜、黑桃乌、踏地松等,主要分布在中国的中部和北部,在南方比较少见。由于它有非常高的食用价值,含有丰富的铁、镁、磷等物质,所以被称为“维他命菜”。它还有丰富的营养成分,比如蛋白质、碳水化合物和植物纤维。它的主要特征就是叶子向外生长,而且叶柄贴近地面,因而得名。

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它有最常见的两个品种,一种是墨绿色的,整棵都比较矮小。另外一个品种的叶子颜色比较翠绿。但两个品种都是质地柔软,而且味道清香带有一丝甜味。一般这蔬菜在12月至2月份可以收获到,因此在冬天食用是最好的时候。它不仅能清炒,还能炖煮、凉拌,因为它有特别清香的特点,所以用它做馅料包饺子是非常鲜美好吃的。

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其实在古时候,就已经有关于食用乌塌菜的记载,那时候的乌塌菜被叫做“菘”,是一种野菜,大约在明朝才开始在温室里面培育公认乌塌菜。那时候有一道叫做“半钟菘”的名菜,采用半个乌塌菜制作的,估计现在早已失传了吧。

三、野葱

一种样子特别像杂草的植物,不认真寻找,是很难发现它们的。一般在山边、河边或者是一些碎石泥地里能够发现它们的踪影。样子极其平凡,但味道却非常香,如果鼻子敏锐一点,是可以闻出来到底附近有没有它的存在的。

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由于它有一种特殊的辛香味,而且吃起来有香浓的辣味,因此它是非常受欢迎的。无论是做菜还是做汤,都能发挥出色。而最常见的做法,就是把它洗净后切成葱末,拌着肉末成馅料包饺子吃,那可是非常好吃的,吃过的人都难以忘怀。

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野葱不但好吃,它含有维他命C是非常高的,具有不错的食用价值。当然了,作为一种野菜,它的产量并不高,因此就有不少地方开始把它培育成人工野葱,人工种植的野葱个头要比野生的野葱个头大,这也是区分人工野葱和野生野葱的地方。

好了,以上3种野菜是做馅料包饺子的极佳材料,有机会一定要尝试一下哟,也可以把它们洗净后,经过焯水晾干,做成菜干,放入冰箱保存,想吃的时候拿出来再做成美食就可以了,这样就能随时随地吃到这3种野菜啦。

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