入秋之后多吃蔬菜，补充维生素和水分，不仅有益于身体健康，皮肤也能更好。正好眼下猪肉价格那么高，各种肉类食材也跟着涨价，所以就少吃肉多吃点蔬菜吧。
在众多蔬菜中，有一种蔬菜我经常买来吃，它形似包菜，但是它外形并不像包菜那么圆，拿在手里也不像包菜有种沉甸甸的感觉。这种蔬菜有着牛心的形状，手感比较轻，属于包菜的一种，我们当地都管叫它“牛心菜”。可能是因为形似牛心才得此名字吧，不过真的很形象。
牛心菜和普通包菜虽然相似，但是口感还是有差别的。牛心菜菜叶更薄，口感清脆，没有异味，清炒非常好吃，比手撕包菜更美味。而且牛心菜价格也不贵，2元一斤，几块钱就能炒一大盘。
今天分享的牛心菜做法和手撕包菜的做法相似，先把蒜末和红椒小火炒香，然后把菜放入锅中，大火快速翻炒，记得炒的过程中一定不要加水。炒至断生加入调料调味即可，真的是非常可口的一道菜。牛心菜含有丰富的膳食纤维，常吃促进消化，有助脂肪燃烧，常吃不长胖。有空买来做给家人吃吧，好处多多！
【素炒牛心菜】
【食材】牛心菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、香醋
【具体制作步骤】
1，把牛心菜的叶片掰下来，清洗干净，然后撕成小块，控干水分备用。
2，准备两个蒜瓣，切成蒜末。根据自己的口味准备几个干辣椒，切成辣椒段。
3，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。
4，倒入牛心菜叶，大火快速翻炒均匀。
5，待牛心菜炒至断生，加入适量盐、少许白糖、半勺生抽、半勺香醋调味，再次翻炒均匀即可出锅。
6，盛入盘中，上桌享用吧。很清脆爽口的一道菜，比普通包菜好吃。
小贴士：
1，牛心菜也是包菜品种，所以吃法和包菜相似，炒着吃一定不要切，直接用手撕成块，这样炒出来更好吃。
2，购买牛心菜一定要选择新鲜的，菜叶中水分充足，炒出来才好吃。
3，白糖调味可以提到提鲜的作用，少量放，放多菜味变甜就不好吃了。
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