在河南东南端有一个叫做固始县的地方，这是一座人杰地灵的城市，历史上有过无数的英雄人物，而且固始山清水秀，拥有不少特色美食，像固始的鸡鸭鹅都很有名，而固始鹅更是远近闻名受到全国客人的喜爱。固始鹅也叫作皖西白鹅，原产于安徽，已经有四百多年的养殖历史了。固始鹅肉质鲜嫩可口，有一股独特的香味，所以深得大家的喜爱，而固始人则用这种鹅肉做出了 固始鹅块，俘获了大家的心和胃。
在固始有一句话，说的是没有一只鹅能活着离开固始，这是因为固始的鹅都是野外放养，吃的是虫子喝的是山泉水，这样长大的鹅肉想难吃都很难，而本地人都吃不腻，所以外地根本买不到吃不到，想要吃真正的固始鹅块，那一定要来固始走一趟。
在固始吃鹅一般分为两种，一种有点像卤味摊，一种则是鹅块火锅。卤肉摊这种，一般是整鹅用葱姜清煮，煮好之后切成小块淋上老板秘制的酱料就可以吃了，这种摊随处可见，和白切鹅盐水鹅都有相似之处，灵魂就是酱料，浸泡入味之后香滑顺口，一吃难忘。在固始的大街小巷都能见到这样的鹅块摊位，想吃多少称多少，非常方便。
而另一种鹅块火锅，那就是则是一种像汤锅一样的东西，可以选择鹅块火锅或者鹅杂火锅，锅里的肉吃完还能涮菜吃，汤底清淡但是味道浓郁，香而不腻。这家店就是专卖鹅块火锅的，在固始非常有名，不仅本地人爱吃，还有外地游客不远万里慕名而来，吃不够还要打包，带回家和家人朋友一起慢慢品尝。
小店不大，就是一个普通的街边小店，这种传统饭店没什么讲究，有个干净的板凳坐着吃饭就不错了。生意特别好，不仅屋内挤满人，饭点屋外也会摆上大圆桌和塑料凳，每一桌都是大锅鹅肉配菜熬煮着，隔老远都能闻到鹅肉的香味，让人口水直流。如果人多也不需要担心不够吃，直接点个两三锅，100元一锅里面的肉挺足，上面洒满了蒜苗，特别的香，下面是一个简单的酒精炉，汤底偏咸，但是肉质很鲜嫩不影响口感，汤底涮菜的时候中和了咸度吃起来就刚好。
这个鹅块炖得很软烂，肉瘦而不柴，鹅杂有嚼劲，吃起来肥而不腻，一般老板都会送粉条、丸子什么的煮着吃，还有之前说那种白切类型的整鹅，可以打包带走，非常体贴。这个丸子是萝卜丸子，炸得外焦里嫩，脆脆的很好吃，煮熟之后又会吸附不少肉汁的香味，口感更丰富，100元能吃这么大锅还有配菜送，算下来也挺实惠的，这样的固始鹅块，你喜欢吗？
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