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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有位新茶友过来聊天。
聊到买茶，他分享了心中的无可奈何。
“高山白茶的确好喝，茶味鲜甜，但是选口粮茶的话，还是选平地的吧，毕竟价格摆在那……”
在茶友心中，口粮茶的定义，大约等于便宜茶。
超过两、三百一斤的话，就预算超支了。
口粮茶勉强有点茶味就行，如果是待客，才需要买点贵的茶回家里备着。
对于这番话，不知大家怎么看？
先做一下澄清，口粮茶不是廉价茶的代名词。
茶桌上的口粮茶，好比南方人的稻谷，北方人的小麦，它们在默默扮演着主粮角色。
正所谓，“一日不可无君”。
既是天天、日日、时时陪伴在身旁的口粮茶，茶叶品质不能太次。
若是茶味淡寡，香气单调，甚至苦涩发酸，越喝越口干，品质糟糕透顶。
这样的劣质问题茶，即便价格再便宜，买入手后，泡开试喝一、两回，自己完全不愿继续再喝。
到头来，也只能白白浪费。
《2》
无独有偶，之前有位老茶客私信。
开场白就是一句深深感慨。
“近些年，白毫银针的价格涨了好多。”
“从2015年一直喝到现在，一路看着高山银针在涨价，现在回过头想想，有点后悔五、六年前没有多囤一些茶。”
“最近两、三年，工资水平没能跟着银针价格一起涨，现在喝一泡2015年的荒针都有些奢侈了，当不起口粮茶了。”
显然，茶友的这番话只是调侃。
如果没记错，那位老茶客是“银针控”，很爱喝白毫银针。
早些年他买的白毫银针数量不少，平均下来，每年也有三、四斤。
留着慢慢喝口粮茶，完全不成问题。
即便随着白茶的大行情变化，白毫银针价格较早年上涨，但也有牡丹王作为“平替” 。
牡丹王，紧跟在白毫银针身后采摘。
是众多白牡丹里，等级最高的一类，拥有“近银针”属性。
高山牡丹王，毫香不输尾期针。
而茶味鲜爽程度，更是令人惊艳。
茶氨酸含量高，让它在一众白牡丹里，冠绝群雄。
按那位喜欢喝白毫银针的老茶客的说法，他选口粮白茶，非高山茶不可。
因为就算不喝高山银针，退而求其次，也是选高山白牡丹。
再不然，还有高山春寿眉。
如果是高山春寿眉vs平地白牡丹，他会选择前者。
因为按他多年的喝茶感受看，茶叶产区环境若是不够干净，芽叶等级再高也没用。
高山云雾出好茶，唯有产区环境生态好，茶叶品质才有保障。
选这样的茶当口粮茶，才谈得上品茶放松。
档次太差的茶叶，还不如喝凉白开。
将买两、三斤劣质便宜茶的价钱攒起来，换成三、四两香气好、滋味好、回甘清爽的优质茶。
数量虽少，质量更能有保障。
宁缺毋滥，是选对口粮茶的关键。
《3》
聊到口粮白茶，很多茶客会青睐白牡丹。
背后的原因有很多。
论价位，相同产区、相近工艺前提下，白牡丹介于白毫银针和寿眉之间，价格没有银针贵，大多数茶客都能消费得起。
论外形，采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为主的白牡丹，芽头饱满，叶片娇俏，身姿婀娜，形象讨喜。
论香气，新茶时的白牡丹，堪称茶中花仙，花香清雅，拥有多重类型的花香，如兰似桂，清逸绝尘，美妙极了。
除了花香外，毫香、竹叶香等也不甘落后，喝茶喜欢喝“香一点”的茶客，没人会不爱白牡丹。
论茶味，白牡丹新茶喝起来，入口清润，鲜香清甜。而陈年白牡丹的茶味，甘醇饱满，浆感突出，温润又婉约。
综合来看，白牡丹就像红楼梦里提到的一个形容词——兼美。
那是曹公用来形容秦可卿的，兼钗黛之美。
集诸多优点于一体的白牡丹，不论是充当新手入门茶，还是日常口粮茶，都再适合不过。
正因如此，也不难解释，为什么在白茶里，白牡丹的人缘会这么好！
聊到“口粮白牡丹”，不少茶客仍旧会陷入纠结。
新茶老茶、散茶饼茶、不同等级之间的白牡丹，该如何作出选择？
《4》
选口粮茶，个人更偏好新白茶。
日常泡茶，茶桌上翻牌子最多的两款白牡丹，都是《鹊桥仙》。
去年的，还有今年的一级白牡丹。
从选口粮茶的角度看，推荐选年份新一些的白牡丹，理由如下。
新茶时期的白牡丹，花香清雅，茶香馥郁，茶味鲜爽淳和，符合大众口味。
尤其过去常喝绿茶、花茶的茶友，在喝茶口味上更是能完美对接。
另外，在老茶与新茶之间，毫无疑问是新茶的存量更多、价格更透明。
除去多年存茶成本后，新白茶的价位相对更实惠。
并且，对新手级茶客来说，即便自己不懂白茶，选2022/2021/2020等近三年的白牡丹，也不怕遇到做旧茶。
将这些存茶年份尚新的白牡丹买入手后，即便近期不喝，还可以存下来。
存上一年、两年后，留作口粮茶也不错。
反正，白茶可以久存。
既可趁早尝鲜，也可慢慢存成老白茶后，感受别样的醇厚甘润风味！
《5》
选口粮白牡丹，散茶饼茶两相宜。
散茶优势不必多说，工艺简朴，只经历了萎凋、干燥，天然茶味养分保留充足。
存散茶，未来转化空间可期。
喝散茶，还可以省去撬茶的繁琐步骤，直接打开茶叶罐就能取茶冲泡。
论香气滋味，白牡丹的散茶，花香毫香相对更清雅、灵动、馥郁，茶味鲜爽柔润，鲜香爽口表现风味更突出。
散茶虽好，并不代表饼茶没有优点。
只要压饼原料有保障，压饼制作工艺到位。
压饼后的白牡丹，茶味表现同样可圈可点。
茶香更成熟。
花香虽说变得沉稳，但压饼之后能获得别样的果香、甜香，也算有得有失。
茶味更饱满。
经过压饼后，白牡丹的叶片经历了部分破壁，伴随着压饼过程的包揉、压制等工序，茶味物质会附着在茶饼内外。
冲泡后，茶味一触而发，轻轻松松就能泡出醇厚、甘醇、厚实的茶味。
平日喝茶喜欢选口感醇一些的茶客，白牡丹饼也是不错的选择。
另外，饼茶在仓储时，能节省不少空间，不占地方。
如果拿不准主意，还可以选规格小巧一些的白牡丹饼。
比如，二两饼(100克）、四两饼（200克）。
像那款手掌大小的《小冰肌》，玲珑轻巧，再方便不过。
选口粮白茶，不必在散茶饼茶之间过多纠结。
实在不行，还各买一些散茶、饼茶体验装。
选对适合自己的口味，再去复购口粮茶也不迟！
《6》
白茶里，白牡丹的等级分类是最多的。
按国标，分四级。
特级、一级、二级、三级。
但按照民间分类，特级白牡丹（俗称牡丹王）与一级白牡丹之间，另有一级“高级白牡丹”。
春茶季采摘白牡丹时，往往天气多变。
茶树生长时而快，时而又因为倒春寒放缓。
为此，造就了白牡丹的诸多等级。
实际采茶过程中，很多时候，高级白牡丹的采摘，可能就比牡丹王差了一两天、两三天。
因芽头略瘦一分，叶片略宽一分的缘故，将它们定做牡丹王，不大够资格。
但将其列入一级牡丹，又太可惜。
于是，茶农们折中起见，另外设了“高牡”这一级别。
从牡丹王，到高牡。
从一级牡丹，到二、三级牡丹。
看到这，想必不少茶客已经看得眼花缭乱。
白牡丹的等级这么多，口粮茶该怎么选？
不急，按需选择即可。
《7》
牡丹王，拥有近银针属性，毫香突出，鲜味动人。
高级白牡丹，毫香花香竹叶香飞扬，清鲜爽口。
一级白牡丹，芽白叶绿，芽叶娇俏，花香清雅，茶味中正，在众多白牡丹里，观众缘最好。
至于二级、三级白牡丹，它们的茶味演变规律是，随着芽头渐瘦，毫香会下降，但随着叶片变宽，花香会更甜美。
只要产区好、工艺好，哪怕是普通等级的白牡丹，也能拥有鲜香醇爽的茶味。
说到底，口粮茶没有固定标准。
适合自己，按需购入，才是关键！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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