特色薄皮包子和面取高筋面粉100克、蛋清1个、水30克混合后和成质地光滑的面团，饧发30分钟。调馅1.取鸡蛋磕入碗中搅打均匀，放入锅内加油炒成凝固的蛋碎；白粉条用清水浸泡回软，捞出剁碎；锅内倒入菜子油15克，放入粉条碎150克、老抽5克煸炒上色，取出备用。2.取炒鸡蛋150克、炒好的粉条150克、韭菜末60克倒入盆内，加葱油50克、十三香10克、盐5克、鸡粉10克拌制成馅料。制作取饧发好的面揉匀，搓条，下剂子12个，将剂子擀成直径10-12厘米的圆形薄片，包入馅料25克，包好后放入蒸笼内，大火蒸制10分钟即可。
这款面点的制作方法是可以的，但是效果比较一般。我建议作者改进一下配方，效果会更好。制作纸皮包子，面团的加工方法很关键。首先，一定要选用高筋面粉为原料，然后就是和面的时候，建议分别和成冷水面团和烫面，再按照一定的比例将两种面团揉到一起，这样做出来的皮，透明度会更好。我制作这款产品皮料的做法是:1.取高筋面粉500克倒入容器内，先倒入沸水300克-350克搅拌均匀，略微放凉后揉成质地均匀的面团。2.再取高筋面粉2千克倒入盆内，注入凉水800克、盐25克、熟猪油15克、蛋清50克和成面团。3.把两个面团揉到一起，略微饧发即可。
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