龙须菜其实是「佛手瓜」的嫩芽,我们食用的嫩叶部分有卷须似的茎蔓而俗称为「龙须菜」,挑选龙须菜就得看龙须,直的比卷的嫩。猫家也曾打着一次可以吃到2种蔬菜这样的如意算盘,将发了芽的佛手瓜定植,龙须菜生命力强大不难照顾,但要种出「一整盘」可不容易了,需要大面积种植,才能采摘到足够份量的嫩芽。过了立夏,天气逐渐炎热起来,只消将龙须菜落滚水汆烫、冰镇,挤上适量美奶滋,撒上一把鲣鱼片,就是一道美味的夏日小品。
- 食材
- 龙须菜 1把
- 柴鱼片 1把
- 白芝麻或饭友(可省) 少许
- 调味料
- 美奶滋 适量
- 盐巴 1T
- 沙拉油 1茶匙
小贴士
仅需汆烫1-2分钟就能出好菜,无需耗费太多瓦斯,夏日凉拌料理少不了这道美味菜式。1、为求口感,龙须菜最好先去须、折成一般长的段落顺便撕粗梗的皮,然后再洗净即可。2、可先加入白醋拌匀再汆烫,色泽更脆绿。
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