明天就是元宵节了，在这个新年的尾声，不少人家都准备好了元宵。千篇一律的水煮估计让不少人觉得乏味，下面就给大家介绍几种元宵新式吃法。这个元宵节，让我们吃点有创意的！
虽然各地的饮食习惯不同，北方吃元宵，南方吃汤圆，但是它俩都是糯米外皮做的的团子，只不过元宵是滚出来的，汤圆是包出来的。
糯米做的食物都有一个特点，那就是软糯可口，比如年糕、八宝饭、糍粑等等。那么元宵经过别样的做法，能否在软糯这个特点上增加不同的风味呢？好奇的话就来一睹为快吧！
炸元宵元宵炸着吃并不是现代人想出来的，从古代开始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油锤”或“焦锤”，盛于唐宋。唐朝郑望之的《膳夫录》中记载了：“汴中节食，上元油锤。”油锤的制法在《太平广记》的《卢氏杂说》中有引录，其中记载了一位专为唐代宫中做”油锤“的能手“尚食令”（专供膳食的官）做”油锤“的过程。
炸元宵。图片来自小梅7518的博客
裹上芝麻的流沙馅儿炸元宵。图片来自123rf.com.cn正版图片库
风味：元宵经过油炸后，外面包裹的糯米皮变得酥脆，吃起来外酥里糯，夹着的馅儿又香甜可口。
做法：
- 热油下锅，使用小火，将油烧温，烧火一定要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。
- 如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。
- 油炸“汤圆”时，要先在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼，防止炸的时候热油飞溅，烫伤自己。
穿衣元宵，顾名思义就是给元宵穿件衣裳，这件衣裳就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸过，这样熬好的糖衣才会包裹住元宵。白糖熬制好后，会呈现玲珑剔透的光泽，炸元宵被放进去那么一滚，成型也跟水晶丸似得，出锅上盘，逐个摆开，好看极了。
穿衣元宵。图片来自waizuigude的360doc个人图书馆
风味：外面裹着的薄薄糖衣加了香浓的芝麻粉，吃着香甜爽口，里面的炸元宵又是另一层酥脆口感，加上最里面的软糯融合着甜蜜夹心，三重口感，好吃到飞起，冷食、热食皆宜。
做法：
- 黑芝麻打成粉末备用。
- 白糖与水按2：1的比例倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间不时搅拌。等水分变少，糖浆沸腾，呈浅金色光泽，用筷子蘸下糖浆能拉出丝时就可调成小火。
- 将黑芝麻粉放入熬好的糖浆中，搅拌好，然后把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀，用筷子夹起，一个个摆开装盘。
古人在元宵节这种“月上柳梢头，人约黄昏后”的日子里也少不了喝上一杯小酒。赵时春便在它的《元宵饮陶总戎家二首》中写道：“将坛醇酒冰浆细，元夜邀宾灯火新。”由此看来，美酒配元宵，也算是一种风雅的吃法了。但这酒又不是随便选的，若是拿一杯二锅头来配，一口下去只觉烈火烧心，无半分浓情蜜意。所以配元宵的酒一定要绵软可口，以度数低的桂花米酒为佳。
酒醉元宵。图片来自豆果美食
风味：桂花米酒的口感清冽，回味又带有米香，本就是一瓶好喝的酒饮料，元宵被米酒煮后，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更浓。吃着甜软滑中又带着酒香，醉人得很。
做法：
- 桂花米酒放入一个烧酒小锅中备用。
- 另煮一锅清水，烧开后将元宵下锅。
- 元宵浮起时捞出，放入已备好米酒的烧酒小锅内，开小火慢慢煮，待米酒冒泡时便可以吃了。煮沸后一边品酒一边吃元宵，有快意。就可以如果觉得不够甜，可以加点白糖调味。
将元宵蒸着吃的做法起自蒸年糕。将元宵蒸熟后，配以各种配料，可以是花生碎，也可以是熟黄豆粉，也可以是白糖，总之，调味随意，完全取决于自己口味。
裹花生碎的蒸元宵。图片来自薇罗妮卡的博客
裹上黄豆粉的擂沙汤圆。图片来自豆果美食
风味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃着更香糯柔软，根据配料会呈现出不同的风味。
做法：
- 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。
- 将红糖，黄豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料备用，也可按照自己口味选择四种配料混合。
- 蒸好的元宵取出后裹上配料即可，做法方便简单。
这种吃法跟蒸元宵的不同点在于，它是冷食。吃着有点像麻团，但是比油炸的麻团热量低，而且它里面是实心的，比麻团更加软糯缠绵，非常合适当下午茶。
干蒸芝麻紫薯汤圆。图片来自豆果美食
风味：软糯可口，夹馅甜蜜，芝麻增添了脆脆的口感，香气十足。
做法：
- 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟。
- 蒸熟后的汤圆取出晾凉，大概10分钟左右。
- 手上抹水，取出汤圆均匀地裹上芝麻粒，一个个摆盘。
想吃酥皮元宵，又顾忌油炸的高热量怎么办？别忘了我们还有烤箱这个家电！不想炸着吃，那就烤来吃。
表皮酥脆的烤南瓜元宵。图片来自豆果美食
风味：有着炸元宵的口感而无油腻感，配上坚果白糖之类的小料，或者桂花酱、玫瑰酱等，风味更佳。
做法：
- 将烤盘抹上食用油，摆上元宵，烤箱预热至200℃。
- 把摆好元宵的烤盘放入烤箱，烤5分钟左右。每个人的烤箱不同，主要根据自己烤箱的情况来定，只要元宵烤至金黄色就可。
- 烤好后的元宵取出装盘，淋上桂花酱等食之，自由开启脑洞。
拔丝技法发祥于山东，是中国甜菜制作的基本方式之一，指将油炸过的食材放入熬好糖浆的锅内搅拌挂浆，然后装盘。食客在夹着吃的时候能拔出糖丝来。苹果、香蕉、红薯、山药等凡是能经过油炸的食材都可尝试拔丝。元宵经过拔丝以后，在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，让人食欲大开。
拔丝元宵。图片来自随心煮意的博客
风味：夹起元宵后能提起糖丝，糖衣微焦的味道入口别致。松脆，软嫩，酥烂，绵糯，一层又一层的口感叠加营造了丰富的层次。
做法：
- 元宵下油锅炸好，制作方法参照开头的“炸元宵”。
- 用少许食油抹光锅底，放入三大勺白糖，一勺水，开小火慢慢熬糖，不停用铲子翻炒搅拌。
- 当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，快速翻炒，让元宵裹匀糖糊，迅速出锅，趁热食用。
酸菜炒元宵是贵州的一种做法， 源于苗寨，苗族人喜爱糯米制品，又好酸辣味，便别出心裁地将这两种口味结合在一起，制作出这一道别致的美食。它虽小众，但并不是黑暗料理。需要注意的是，这元宵并不是直接炒来吃的，首先也要经过“炸”这个程序。
酸菜炒元宵。图片来自豆果美食
风味：酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分开胃，炸过的元宵经过翻炒后，外面的酥皮也被酸辣味所浸入，导致其外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，反差的口感让人欲罢不能。
做法：
- 元宵入油锅小火炸熟，做法参照开头的炸元宵。
- 四川酸菜切成酸菜末，大蒜、干辣椒切末备用。
- 炒锅擦干净水烧热，放酸菜末翻炒一会盛出备用。
- 炒锅洗净后放油烧热，放蒜末，干辣椒末，盐少许翻炒一会后，加入酸菜继续翻炒，炒出香气后，将炸汤圆倒入，翻炒2分钟左右即可出锅，喜欢入味一点，软一点的可以延长翻炒的时间。
以花入馔是古代文人的雅趣，这道菜胜在造型别致，做出来非常好看，春暖花开之时正适合用带点春意的食物来迎接春天。
椰蓉元宵。图片来自小素_Sue的博客
风味：椰蓉增添了椰香，配以清香的花朵美观又可口。有碎末感的椰蓉与软糯的元宵非常搭。
做法：
- 煮好的汤圆放入冷水中冲洗，沥干水分备用。
- 将新鲜的可食用花朵去蒂留花瓣，将花瓣用剪刀切碎放入碗中备用。也可用可食用花干，只需辗碎。取适量椰蓉混入花瓣碎中，摇晃均匀，做成配料。
- 把沥干水分的元宵放入配料碗中，让元宵蘸满配料，再用竹签串起来即可食用。
这是一种带有东南亚风味的吃法。西米和椰奶本就是绝配，元宵的加入也很和谐，如果能再加点热带水果口味会更好。
图片来自VivianLuo的博客
风味：西米椰奶香浓可口，元宵在里面倒被抢了风头，但没关系，好吃就行了。
做法：
- 煮锅内放800ML水，将用水洗净后的50克西米放入锅中，大火烧开，在快开的转小火，这个时候记得用勺子搅拌一下，防止粘连。
- 等西米浮上来的时候关火，盖上盖子焖30分钟左右，等西米变成全透明状时，将煮好的西米放入小孔筛网盆，用冷水冲洗，去掉粘稠物后备用。
- 250克牛奶和250克椰汁一起倒入锅中，加入15克砂糖，开中火煮至糖融化，一边煮一边搅拌，让糖充分融入椰奶中，再加入150克椰浆，转小火搅拌均匀后加入西米，慢慢煮沸，维持温度。
- 取一个小锅烧开清水，再放入适量的元宵煮熟捞出放进第三步的西米椰奶锅里，搅拌一下就可以关火装进碗里了。
南方的汤圆，除了甜馅还会有肉馅。取当季的新鲜荠菜切碎，跟肉馅混合，包进糯米团里，吃之咸香，倒比甜口的元宵更好吃。于是江南人便琢磨了咸汤汤圆，加入各种新鲜的蔬菜，还有鲜美的干贝虾米等，又是一锅鲜啊。
图片来自豆果美食
风味：汤鲜料足，荤素均衡，不易生腻。
做法：
- 虾米和干贝浸泡后洗净去掉盐分，香菇切丝、小油菜切成碎末，生姜切丝，备用。
- 锅里放少许油，放入姜丝翻炒片刻加入香菇丝和小油菜末翻炒一会盛出。
- 锅内烧热水，取适量汤圆，虾米，干贝一起煮，等汤圆浮起就可以放入炒熟的菜，转至小火煮一会，加点盐和黑胡椒，盛入碗里。
既然火锅可以煮年糕，那么煮元宵有何不可。一锅荤素均衡，还能吃到元宵，简直是帝王级的待遇。记得要用肉馅的汤圆哦，如果有勇士用甜口的元宵……或许会打开一扇新世界的大门！
随意元宵火锅。图片来自下厨房用户ritchie2001
风味：火锅里肉和蔬菜都有，韩国甜辣酱的味道让人欲罢不能，芝士香浓，增添了整体的风味。
做法：
- 炒锅内放适量油烧热，将韩式辣酱倒进去炒香，再加水煮开，再加适量耗油和鱼露煮开盛出。
- 将要吃的食材放入锅里，午餐肉片，茼蒿，油麦菜，鱼丸，豆芽，羊肉卷，你爱吃什么加什么，当然别忘了肉汤圆。
- 倒入煮好的火锅汤，大火煮开后放入马苏里拉芝士，盖上盖子焖，煮开后打开盖子，搅拌后开吃吧小伙伴们！
现在很多面包里都有麻糬夹心，怎么可以歧视元宵呢对不对！所以面食加上糯米类，这个脑洞非常合理！但是大多数人家中都没有烤箱，怎么办？那么就用蒸锅来试试吧！
小黄鸡南瓜馒头元宵。图片来自豆果美食
小黄鸡南瓜馒头元宵。图片来自豆果美食
风味：香软的馒头夹着香糯的元宵，到底好不好吃，你说了算。
做法：
- 130克牛奶加热至温热而不烫手的程度，放入酵母融化。
- 将250克面粉放入不锈钢盆里，倒入化了酵母的牛肉，再加入细砂糖用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵至两倍大。
- 发好的面团揉匀排气，分割成大小65克左右的面团，盖上保鲜膜松弛几分钟。
- 再松弛面团的时候可以煮汤圆，汤圆煮熟后捞起，沥干水分放凉。
- 取一个松弛后的面团按扁擀开，包入放凉的汤圆，像包包子那样收口包紧，然后滚圆。将汤圆一个个包进面团后，放入事先烧开了热水的蒸锅的蒸笼上，醒发20分钟左右，然后开火蒸15分钟左右，一笼馒头元宵就做好啦，尽情享用吧！
“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”年少时总爱吃妈妈做的元宵，即使吃到肚子疼被骂，也心甘情愿。现在年味越来越淡，看灯会、猜灯谜的习俗也渐渐远去，可是即使漂泊在外，即使一个人过，也别忘了吃元宵哦，美食是节日最好的庆祝与慰藉。（文/果壳网 图/网络综合）
