炎炎夏日吃什么好呢？
来一盘脆嫩爽口的毛豆可好？
作为“小鲜肉”时期的黄豆
毛豆不仅别有风味
还有很高的营养价值哦
「
毛豆的神奇作用
Soybean
」
/清肠通便/
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。
它可以促进肠胃蠕动，减少肠道对油脂的吸收，从而预防或缓解便秘，帮你消除大肚腩、重现小蛮腰。
/改善新陈代谢/
毛豆中的“脂肪”含量高于其它种类的蔬菜，但这种“脂肪”以不饱和脂肪酸为主，也就是俗称的“好脂肪”。它可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，让身体更健康。
/保护心血管/
毛豆中有大量优质的植物蛋白，还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，能预防心脑血管疾病，中年人可搭配深海鱼食用，能抗衰老、护心脏。
/促进大脑发育/
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，小孩多吃毛豆可以变得更聪明哟。
/预防贫血/
毛豆中含有丰富的铁，并且很容易被身体吸收，可以作为补铁的食物之一，缺铁性贫血的人也可以多吃点。
/美容护肤/
毛豆中含有大量的植物化合物异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善女性更年期的不适，而且对皮肤胶原具有保护作用，经常吃可养颜润肤。
/夏季解疲劳/
夏天出汗过多会导致体内钾含量流失，出现疲劳乏力和食欲下降的情况，毛豆中钾含量丰富，多吃点可以有效缓解这些症状。
「
毛豆的食用禁忌
/禁忌人群/
一般人都可以吃，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
/烹饪禁忌/
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
/食用禁忌/
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制一把的量。
「
毛豆美味食谱
毛豆好吃但易煮黄
先告诉大家一个秘诀
水开下豆，不盖盖子
包你的毛豆绿油油超好吃~
麻香酸辣毛豆
毛豆200克 / 糖1勺 / 耗油5ml
麻椒粉 / 麻油 / 辣椒粉
小米椒3个 / 醋30ml / 酱油10ml
1
将毛豆清洗干净后，用剪刀将两头的尖尖剪掉。
2
水烧开后往锅里加适量的盐，然后将毛豆倒入锅中，煮5-6分钟，煮好后将毛豆捞起来。
3
取一个空碗，将准备好的醋、酱油、辣椒粉、麻椒粉、糖、耗油倒入碗中。
4
将小米椒切成小段，把切好的小米椒倒入碗中，加入适量的麻油，搅拌均匀。
5
把弄好的调料搅拌均匀，淋在毛豆上。
雪菜肉末炒毛豆
毛豆粒200克 / 猪肉末150克 / 生抽
雪菜100克 / 红辣椒 / 食盐 / 料酒
1
取150克的肉末，加两勺料酒，搅拌均匀后腌制5分钟。
2
往锅里倒适量的油，将肉末倒入锅中翻炒。
3
将锅洗净后再次往锅中倒入适量的油，把雪菜倒入锅中翻炒，加入红辣椒片一起翻炒。
4
雪菜快炒熟后，将毛豆倒入锅中，与雪菜一起翻炒，加入1.5汤匙的生抽和半勺盐。
5
最后将肉末倒入锅中，与毛豆雪菜一起炒熟即可。
感觉香味已经溢出屏幕了
心痒痒了吧，那你也来试试吧！
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“健康顺德”微信编辑部 来源：邵逸夫医院 编辑：祺、华
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