经常在后台收到留言，做蛋糕不放牛奶可以吗？孩子奶制品过敏，这次试验了不用牛奶的蛋糕配方，完美的解决了个别孩子不能吃奶制品的问题，做法简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。
食材
蛋黄2个，玉米油21克，清水20克，细纱糖8克，低筋面粉40克，细纱糖30克，蛋清2个
步骤1
准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
步骤2
将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
步骤3
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
步骤4
加入过筛两次以上的低筋面粉。
步骤5
混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
步骤6
加入蛋黄搅拌均匀，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
步骤7
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
步骤8
打发的状态是细腻的硬性发泡。
步骤9
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
步骤10
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
步骤11
翻拌均匀。
步骤12
倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
步骤13
放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
步骤14
取出倒扣晾凉后脱模。
步骤15
切开组织面很细腻
