过年必备的中式小点心，不是传统蛋黄酥的样子，咬一口酥到掉渣。老少皆宜喔。
By 周与饭
用料
- #油皮
- 低筋面粉 220g
- 猪油 100g
- 糖 50g
- 水 100g
- #油酥
- 低筋面粉 200g
- 猪油 90g
- 红丝绒液 适量
- 咸鸭蛋黄 20个
- 豆沙 400g
做法步骤
1、我买的是袋装咸蛋黄，花花们也可以用咸鸭蛋磕咸蛋黄。咸蛋黄刷上白酒，烤箱170度烤十分钟左右，烤好拿出晾凉。
2、低筋面粉加猪油加白糖
3、和成稍软的水油面团
4、低筋面粉加猪油加红丝绒液和成油酥面团。
5、豆沙包裹咸蛋黄，搓成小圆球
6、我做的蛋黄酥比较大，20克水油皮包10克油酥
7、包好收住口
8、第一次擀长
9、然后卷起来
10、第二次再擀长，尽量擀长，这样包出来层次多
11、第二次卷起来
12、卷好后从中间切两半，压扁
13、擀圆，中间厚，四周薄一点。
14、包上豆沙咸蛋黄馅。
15、包好后，烤箱提前170度预热，然后上下火170-180度，烤25分钟。
16、红红火火就适合过年吃。
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