时间过得真快，转眼间就开学了。今年的暑假只有40多天，对于我家孩子来说，还没玩够就结束了。对于我来说，孩子去上学，我终于可以不用整天围着孩子转，考虑给孩子吃什么、喝什么的问题了。我家先生工作长期外派，侄女也去上大学了，家里就只剩我和孩子，每天做饭基本上只做一菜一汤，倒也轻松一些。
我家孩子爱吃鸡蛋，可以说是天天吃都不会腻的程度。老母亲只好变着花样做：香葱煎蛋，西红柿炒鸡蛋，蟹棒滑蛋，荷包蛋，鸡蛋扒豆腐……众多的鸡蛋做法中，我认为鸡蛋和蟹棒是绝配。平时囤一点蟹棒放冰箱，想吃的时候，简单一炒鲜味十足，每次做这菜，孩子能吃2碗饭。今天就给大家分享一下蟹棒滑蛋的做法，需要准备的食材有：蟹棒 6根，鸡蛋 3个，香葱 适量，料酒 2勺，盐 适量，食用油 适量。
蟹棒充分解冻，去掉包装，撕成细长条的蟹棒丝，淋一勺料酒去腥。用烫火锅的蟹棒或者即食蟹棒都可以。
鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，按照个人口味加适量的盐调味，加入一勺料酒搅拌均匀。这里给大家分享一个实用小妙招，鸡蛋液里加入料酒，一来可以去除蛋液中的腥味，二来煎出来的鸡蛋更香嫩一些。
香葱清洗干净，只要叶子部分切成颗粒，放一边备用。这次切的葱花有点多，留一半用来煮汤用。
热锅放油，调中火，放入蟹棒丝翻炒一下，加入一些葱花颗粒翻炒均匀。
鸡蛋液均匀地淋到锅里，尽量让蛋液把蟹棒丝都包裹起来。
鸡蛋液煎到凝固，小心地翻面，再撒上一些葱花颗粒。
鸡蛋煎到两面都凝固，不要煎太干，撒上剩下的葱花，扒拉成小块，一道好吃又美味的蟹棒滑蛋就做好了。由于蟹棒本身是咸的，鸡蛋也加盐调过味，出锅前就不需要加盐了。
鸡蛋和它是绝配，简单一炒鲜味十足，孩子每次能吃2碗饭。这道菜食材简单，好吃又实惠。从准备食材到炒熟出锅上桌，只要5分钟，尤其适合我这种下班就得赶着回家做饭的上班族。
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