大家吃过巧克力，但是吃过生巧克力吗？对！就是那个被视为“高级”礼物的生巧克力。
由于名称太相似，很多人搞不清生巧克力到底是什么，有人以为它就是巧克力的一种，还有人觉得生巧克力不可以直接吃......总之，大家其实都不算特别了解它。今天就从5个方面来教你们认识真正的生巧克力。
日语中的“生”也有“新鲜”的意思，所以它并非不能直接吃的巧克力。欧美倒是有一种“生巧克力”，是用低温烘烤或者直接不烘烤的可可豆制成的，不过由于可可豆在发酵过程中会升温，所以它在“生”的标准上仍有争议，不过这已经算是比较接近人们理解中的生巧克力了。
严格意义上，生巧并不算巧克力，它只能算是巧克力制品。但这并不影响大家喜爱生巧，因为它的口感真是太好了！生巧的口感真正做到了入口即化，仿佛芝士蛋糕般绵软柔滑，带着一丝可可粉特有的浓郁微苦的味道。
普通巧克力保质期一般都是一至两年左右。而生巧的保质期通常在一个月。甚至在日本的一些高档店铺里制作的生巧，必须在一周内吃完。这是因为生巧的保存条件相当严苛，必须在低温、密封、无异味的环境中保存。
生巧一般是由融化的巧克力，加上鲜奶油和适当黄油，凝固后切块裹上可可粉就好，因为加入了鲜奶油，降低了成品熔点，所以生巧才能质地柔软，入口即化。但也因此生巧就很难保存，这也是为什么生巧会卖得比较贵。
西方有一种传统巧克力做法甘纳许，其实就和生巧差不多，都是用融化的巧克力配上适量的鲜奶油，就制成了巧克力馅料；再将它滚成球形，裹上可可粉，就成了松露巧克力。后来日本厨师稍微改了一下，把冷藏凝固后的巧克力切开裹一层可可粉，就成了生巧。
看完后你搞清楚生巧克力到底是什么了吗？其实生巧非常好做，下次告诉大家如何在家里制作生巧克力。
