在唐代有一种海鲜颇为受欢迎，《本草经集注》中记载：“昆布今惟出高丽。……黄黑色，柔韧可食”，古代人们吃的这种叫昆布的东西，和现在所食用的海带相似，但是昆布和海带并不是一种东西。
而海带是近代人们才吃的一种海产品，而且海带本身的营养成分很高，加上口感和味道上也都很出众，因此是日常生活中很常见的一种家常菜的食材。
平常家里吃饭也会选择拌凉菜，用海带来做凉菜也是很常见的，而且凉菜比较适合下酒，尤其是在请客吃饭的时候，凉菜也是餐桌上不能少的菜肴。
推荐大家在家里做凉拌海带结，用的食材不多，而且做起来也是简单好操作，这道凉菜清新爽口，酸甜微辣的口感也很下饭。最好用海带结来做这道凉菜，海带结的口感更扎实，做好的凉菜吃着更过瘾。
【菜名】:凉拌海带结
【所需配料】:海带结、木耳、花生米等
【烹饪过程】：
1、凉拌海带结做法简单，先来把要用到的食材准备一些，海带结市场上可以买到现成的，这种海带结的口感是肉乎乎的，另外再泡发几朵木耳，炸好的花生米也需要适量。另外拌菜要用一些干辣椒和大蒜，也都要一起准备好。
2、海带结里面可能有细沙，所以在清洗的时候要多注意，将海带结清洗干净之后，锅里放入适量的清水，然后将洗好的海带结下锅煮熟，煮好的海带结捞出后过一遍冷水。接下来将木耳也煮一下，木耳煮2分钟就可以，捞出的木耳也过一下冷水。
3、海带结和木耳都煮好之后，把木耳、海带结以及炸花生米都放入盆中，然后将大蒜切成蒜末，注意可以多放一些蒜末，这样拌好的凉菜蒜香味更加浓郁。然后放入一些盐和一小撮糖，最后到一点一品鲜酱油增加香味。
4、调料都放好之后，盆里在加适量的辣椒油即可，没有现成的辣椒油可以用干辣椒炸一点，将干辣椒剪成段，然后把这些干辣椒放在合适的容器里，这里用的是个不锈钢的汤勺，然后加入适量的植物油，将勺子放在火上加入，一直到辣椒的香味炸出来，辣椒油就做好了。
5、将炸好的辣椒油倒入凉菜中，最后加入适量的醋，家里有腊八醋的可以加这种醋，味道会更香。如果没有像陈醋、香醋、米醋都可以。加好之后，戴上一次性手套，将所有调料拌匀。
6、拌好的凉拌海带结味道很棒，不管是下酒还是就饭吃都很棒，而且做法也超容易就能掌握。
【烹饪技巧】：
1、花生米选择用油炸好的这样会更香，炸花生米要注意，不要把花生米炸糊了。
2、海带结在煮之前，可以先放在清水中浸泡半小时，泡好之后再煮。
3、海带结不需要煮太久，水开后煮5分钟后就可以捞出来，过凉水后更好吃。
4、拌凉菜可以按照自己的口味增减调料。
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