这是北方常见的打卤面做法，卤里可以是茄子豆角，也可以换成土豆、蘑菇、西葫芦、白菜……主要特点就是酱香浓郁，汤汁丰沛，吃时再添点儿醋，咬瓣蒜，嗨！太给力了！
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 面粉 | 猪肉馅 |
| 茄子 | 芸豆角 |
辅料 | |
| 甜面酱 | 姜蒜末 |
| 盐 | 水淀粉 |
北方家常打卤面的做法步骤
1. 面粉加少许盐和成面团，然后盖上盖子饧着。
2. 饧着面的功夫，把择好洗净的茄子和豆角分别切丁。
3. 面团用擀面杖擀薄，然后折叠，切之。
4. 切好的面条放一边等待与滚水的相遇。
5. 油热后炝入蒜末姜丝。
6. 放入猪肉馅，倒入少量料酒，翻炒至变色。
7. 放入甜面酱，一直炒，直到炒出酱香。
8. 放入清水，待开后倒入茄丁和豆角丁，烧开后盖上锅盖中小火炖至烂熟入味。然后可以尝尝盐味如何，是否需要补充。最后可以再调入少许水淀粉，勾做薄芡。
9. 面条煮熟盛出，浇入卤汁即可。
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