#跟着大厨学做菜#
主料：2斤黑鱼一条、酸菜一包
配料：料酒、猪油、生姜4片、葱花、葱段、蒜片蒜末、干辣椒、花椒、熟芝麻、香菜、泡椒、泡椒水、胡椒粉、盐、鸡精、味精。
做法：
1.先把鱼洗净，片成片，放鸡蛋清，少许鸡精，少许盐，胡椒粉，加适量淀粉像一个方向搅拌至粘稠放着备用！鱼骨一定要把血水洗干净放着备用。
2.起锅烧油，放入菜籽油和猪油，后放入葱姜蒜片，干辣椒，炒香。后放入酸菜炒香后放入鱼骨炒3分钟，后倒入开水！开中火烧半小时。中途放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，泡椒3个和少许泡椒水！
3.鱼骨烧好后捞出装盆，放入鱼片，鱼片变白后，将鱼片和汤一起倒入盆中！
4.在盆中洒入花椒，蒜末，和芝麻，起锅烧油，六成热后淋在花椒蒜末和芝麻上。
5.随后再撒上葱花和香菜，一道美味的酸菜鱼就做好了哦，汤汁泡饭都好吃
你学会了吗？
