二月底三月初，云南豌豆上市了，鲜嫩的豆荚透着清甜，只需上锅蒸熟，不加任何调料，没有过多的烹饪手法，就能品尝到春天的鲜美。
豌豆浑身都是宝豌豆从发芽到成熟，每个阶段都有不同的美食，发芽长成豌豆苗，一碗上汤豌豆苗可以品尝到鲜嫩。
当豌豆苗渐渐长大，攀上枝丫，这时候可以采摘嫩茎叶，做一道蒜蓉豌豆尖，或是吃火锅时放上一把涮一涮，脆嫩的口感也受到众人喜爱。
当豌豆开花结果，豌豆荚也是一道美味的菜，荷兰豆其实就是一种荚用豌豆，主要吃豆荚。青豌豆的豆荚还比较嫩的时候也是可以食用的。
再等一段时间，就可以收获青豌豆，完全成熟的黄色豌豆，青豌豆可以炒菜、炒饭、做豌豆泥，吃法非常多，而成熟的黄色豌豆一般不会用来做菜，更多的是做成糕点或是晒干磨成粉做凉粉等。
吃豌豆有什么好处呢？1、豌豆富含多种氨基酸，其中赖氨酸是人体不可缺少的营养物质之一，能促进人体发育、增强免疫功能。
2、富含维生素C，可以有助于抵御感冒、预防牙龈出血。
3、富含优质蛋白和矿物质，适合老人、孩子食用，可以补钙、补铁等。。
4、科学研究发现，豌豆中的K因子（钾/钠比值）大大超过具有降压作用的界定范围（K因子≥10），适合高血压人群食用。
未成熟的黄豆叫毛豆，也是绿色的，等豆子成熟了就叫黄豆，也叫大豆，用来做豆腐豆浆等。
豌豆也叫青豆，但是许多地方也把青绿色的豆子统称为青豆。豌豆粒未成熟时是绿色的叫青豌豆，成熟了的豌豆是黄色的，跟黄豆有点像，但黄豌豆比黄豆圆一些。
荷兰豆也属于豌豆，是经过改良培育出来的专门食用豆荚的豌豆品种。
今天用青豌豆做一道奶香豌豆泥，搭配用鸡蛋做的花朵厚蛋烧做早餐，鸡蛋稍微搅打后做成厚蛋烧，口感滑嫩，豌豆泥带着奶香，十个月以上的宝宝就可以食用。
鸡蛋 1个
胡萝卜 3片
豌豆 60克
牛奶 30克
芝士 1片
参考月龄：10月
将胡萝卜切薄片，用模具压成花朵的形状。胡萝卜和豌豆放入开水中焯熟。将蛋白和蛋黄分离，放在两个碗里，用打蛋器打匀，加入少许盐调味。（小月龄宝宝可不加盐）
不粘锅热油后，倒入一小勺蛋黄液，煎成蛋饼卷起来，卷到锅的一边放置。
在锅里倒入第二勺蛋黄液，稍微煎熟后，将放置的蛋卷沿着蛋饼继续卷起，卷成蛋饼后放在锅边。
反复卷蛋卷，直至蛋黄液用完，然后倒入蛋白液，继续卷成蛋卷。当剩下最后一勺蛋白液时，放入焯熟的胡萝卜花，错开铺在不粘锅上，再倒入蛋白液，卷成蛋卷，做好后如下图。
切除两端，再将蛋卷均匀地切成段，花朵厚蛋烧就做好了。
将豌豆和牛奶放入料理机打成泥，在锅里稍微熬煮成糊状。（1岁以下的宝宝可将牛奶换成配方奶）
将芝士切碎，放在花朵厚蛋烧上，再放一颗豌豆装饰。
盘子上浇一点豌豆泥，鸡蛋的嫩黄色、胡萝卜的红色和豌豆泥的绿色结合在一起，看起来非常有春天的气息。
