不管是男人还是女人都比较爱吃猪蹄，尤其是经过卤制而成猪蹄，不仅口感软烂，而且味道香浓又入味，下酒下饭吃特别的过瘾。很多人平时想吃卤猪蹄时，一般都会去外面熟食店或者超市里买着吃，虽然在外面买到的卤猪蹄看着色泽红亮，味道也是香味十足，但是这样的食品并不安全。
有些商家为了追求利益，一般在做卤猪蹄时，都会添加各种的香精，与添加剂。这样做出来的卤猪蹄，不仅颜色看着好看，而且味道闻着也比较香浓。如果我们经常吃这种不安全的食物，那么对身体会有很大的危害。
所以小厨还是建议大家，不要经常去外面买熟食吃。想吃卤猪蹄时，可以在家里自己做着吃，不仅干净卫生，而且做出来的卤猪蹄香味浓郁，味道一点也不比外面卖的差。
那么卤猪蹄怎么做味道才更香呢？30年大厨教你一个卤猪蹄配方，保证你在家做出来的卤猪蹄，香浓好吃又入味，喜欢吃猪蹄的朋友记得收藏起来备用。
卤猪蹄配方以及详细制作教程：
所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。
第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。
第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。
第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。
以上所分享的的就是，卤猪蹄的配方以及制作教程。这样在家做出来的卤猪蹄，色泽油亮，口感软烂，味道香浓又入味。吃起来满嘴浓香，下酒下饭吃最过瘾。
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