长辈们都会告诫我们,春天的天气像孩子的脸(也有人形容是后妈的脸,前者更顺耳些)一会儿阳光四射,热到如夏天,不一会儿,一阵大风吹过来,接着乌云密布,大雨倾盆,躲雨都来不及。
上冲下洗,实在有点为难“肺”兄弟,尤其是家中有小朋友与长辈,就会扛不住,每一个咳声,都牵动你我的心。
食材里的鲜百合,长得很朴实,却是清肺的好帮手。为什么不选择干品呢?一般的干百合,比较适合“煲”的做法,加上小朋友对干品的味道有点排斥。
有好食材,也要加上巧思,单纯一味百合,很难让人直接这么吃掉它呀!
肉糜做出的小肉丸子,是老少皆宜的美食,不用藏在里头,大大方方“绣”朵百合花,明明白白告诉大家。
相信这么有颜值的百合花肉丸子,是没人可以拒绝的诱惑。
肉丸子要好吃,建议买肉回来现用现绞,一来新鲜,二来弹性更佳,虽然比不上电视上的撒尿牛丸的广告效果,但是吃来十分放心,你懂得。
百合丸子需要用白萝卜将它捧在手心,可以增加立体感,何况白萝卜对肺也很友善。最后淋上的青瓜汁,不是画蛇添足,而是应景窗外的春天,一片嫩绿,印出格外明亮的天空。
鲜百合蒸过之后,没有像新鲜时的脆嫩,反而有一点儿“任性” 脆中带着绵绵口感,肉丸子蛮弹牙,轻轻咬下一小口,鲜嫩多汁,嗓子特别舒服。一路相挺的白萝卜片,也没闲着,它吸收两者的精彩,不寡味,软硬适中的好口味。
青瓜汁是可以当饮料生饮,所以喝它是没问题的,挺清爽。这道菜即使入夏后,也可以再安排上。
〔材料购买〕
猪肉(五花肉或前腿肉为佳)300克、百合半包、胡萝卜适量、葱姜适量、鸡蛋一个、白萝卜200克、青瓜一条
调味料:生抽一匙、蚝油一勺、料酒一匙、糖一匙、胡椒粉一勺
〔具体做法〕
步骤1
葱姜、胡椒粉、盐与料酒抓匀成葱姜水。
步骤2
猪肉切小丁,放入绞肉机中,加入葱姜水,打成肉糜。
步骤3
肉糜里加入生抽、蚝油、胡椒粉、糖以及一个鸡蛋与少许生粉。
*要做一个弹牙的丸子,鸡蛋非下不可哦!
步骤4
调味好了之后,就是卷起袖子,拉开架式,站好马步,先搅拌均匀,再来就是认真甩打,一定要将里面的空气充分打出来,等到肉糜周围开始起胶状态,就差不多完成了,最后一个关键步骤,送入冰箱冷藏半个小时,进行松弛。
*尤其天气渐渐炎热,冷藏是必须的过程。
步骤5
白萝卜去皮,切成0.5公分左右的圆片,码在蒸盘中。
步骤6
拿出休息后的肉糜,捏出一颗乒乓球大小的丸子,先在左右手的掌心,来回抛打,再放在白萝卜片上面。
*经过抛打的肉丸子,才会更扎实。
步骤7
新鲜百合拆下一片一片洗净,按自己的审美观,适当插入肉丸子,形成一朵“百合花”。放入蒸锅,蒸10~15分钟即可。
步骤8
黄瓜切小块,放入破壁机或榨汁机打成黄瓜汁,淋入蒸好的百合丸子即可。
*黄瓜汁加不加糖,可依据个人喜好。不习惯生饮黄瓜汁者,也可以加热。
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