桂林卤王米粉老师傅根据自己十多年开店经验总结出的四点，新手开米粉店的要谨记了！
口味没做好，不要轻易开店做餐饮的，产品的口味就是根本。卤水、锅烧、牛肉、配菜，必须每样都做好了，没有问题了才能开业。口味做好了，开业的时候才能给客人留下良好的印象，客人才会成为回头客。磨刀不误砍柴工。
有些新手开店的时候怕自己技术没到位，想找个不显眼的店练练手，这个心态是太过于自信了。你要考虑到一个问题，练手的同时，创业的新鲜感、耐心都被磨完了。而且，做饮食行业不比其他行业，如果你每天起早贪黑，做出来的东西却没几个人吃，你还会保留之前创业的那种热情吗？不要高估自己的毅力，开店要一鼓作气，不要用无用功磨耗了自己的干劲。
开店找门面，只看人流量不算账，肯定是要吃亏的。一碗米粉的成本是多少？人工是多少？水电费房租租金是多少？都要心里有个数。每天店里需要卖多少碗米粉才能达到盈亏平衡，一定要提前算出来，做到心里有数！如果一家店的人流量很大，但是房租是天价，盈亏平衡算出来，一天无论怎么卖都不够成本，再好的位置也不能选择开店。开店选门面，不能只看人流量不算账，不然一切都是杨白劳！
新手问：“新开了一家桂林卤王米粉店，客人上来一通乱吃，不加配料的，或者直接卤菜加汤的都有，搞得桂林米粉地道的干捞吃法都没有了，还被客人说你们家桂林米粉店一点都不正宗。这种现象该怎么解决呢？”老师傅说：“外地开桂林米粉店，引导顾客怎么正确吃粉这个功夫不要省。在墙上贴上正确吃桂林米粉加盟-桂林米粉培训-桂林米粉去哪里学-桂林米粉加盟连锁店-桂林卤王米粉的步骤图，引导顾客如何正确吃粉，这样就不会有顾客说你不正宗、不地道了。”
