陕食 原料
鸡肉 配料 木耳
猪肉、羊肉
、、水黄花等 制作特点
作工序繁杂，需要配料众
多
拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
原料
基本原料是由猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉，配料有水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。
1、浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全；2、制作工序繁杂，需要配料众多，非一般厨师敢夸口能做好；
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