『 虾滑怎样做到又脆又嫩又够甜，我之前已经写过详细菜谱了，相信很多好友都在家尝试过。今天灵机一动，自己动手做完虾滑后，顺势来了个创意升级，吃虾肉、喝虾汤，一举两得，赶紧把这个思路再分享给大家。 』
▼ 迷人的金黄色浓汤。 这是今天这道新花样虾滑的精华之一。做法太简单，第一步：剥下来的虾头和虾壳别扔了，洗净后沥干水，热锅小火温油，把它们煸炸出虾油，然后加清水大火煮沸；第二步：下虾滑煮至浮起、变色后，把泡好的裙带菜（或者紫菜）扔进去煮两分钟左右，来少许盐和胡椒粉调味即可。
1、不管是用海虾还是基尾虾来做虾滑，最重要的前提一定是要足够新鲜，否则肯定不好吃。第一个步骤：洗净、剥虾仁、抽虾线（肠）。随后将2/3虾仁剁成虾泥，另外1/3斩成小碎粒。
2、最重要的腌制环节来了！将剁好的虾泥和碎粒混合在一起，加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉用手抓匀，并且建议多抓几分钟，最好抓到有黏糊糊的感觉，这样才会有Q弹爽脆的口感。也有高手直接用“摔打”的方法来享受这个过程，也是一样的道理。此外，如果是养殖的基尾虾来做虾滑，建议腌制时再加少许白糖一起抓匀，增加甜爽的口感，如果是海虾则不需要加糖。
3、不要以为这样就结束了，还有一个重要环节呢。将腌制并处理好的虾仁用保鲜膜包裹严实，放到冰箱里再冷藏一个小时才算OK。
一小时后，用小汤勺或你熟悉的“降龙十八刀”、“倚天火锅棒”之类的，将这些虾滑拔成一条条的形状，让它在火锅里大显身手吧！当然了，还可以直接搓成丸子下进去呢，一般人我不告诉他噢！
▼ 家常小炒肉。 今天买到了品质很高的热气猪五花肉，来个小炒肉是必须滴。
参考菜谱： 一道家常小炒肉,为何江湖上一直争议不断?
▼ 家常炒茄子。 本地秋辣椒炒秋茄子，我的最爱。对了，很多好友都说茄子很难炒到位，嗯，确实是有技巧的，我以前写过一些建议，大家参考： 家常炒茄子牢记4个技巧，不过油不加水，保证这盘茄子美味无比 。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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