年关将近，不知道大家都回家了吗？
眼看着今年一年也已经结束了，很多人都已经开始准备年货了。超市里面的人也是一天比一天多，这也是因为在外面上班的人都已经快开始陆陆续续回家了。
准备年货是一个比较复杂的过程，因为我们需要买的东西是非常复杂的。从零食到干果，从蔬菜到水果，还得准备很多的礼品和肉类。
各种零食我们可以根据自己的需求去购买，但是肉的准备往往都是非常重要的。每年到了这个时候，很多地方都是开始准备杀年猪了。
这时候也已经到了云南保山杀年猪的时候了，这里的人每年都有着杀年猪的习俗，到时候大家都会一块来帮忙，十分的热闹。
这里不仅杀猪的时候非常热闹，吃杀猪菜更是重中之重。因为这边有一道特别著名的杀猪菜，叫做红生。很多人听到这道菜就非常的害怕，毕竟不是所有的人都敢尝试的。那就让我们来看看云南保山的杀猪菜到底都有些什么吧！
第一道：红生
这道菜的制作方法虽然不是很难，但是很多人都不能接受这种味道。喜欢的人非常喜欢，但是接受不了的人也是没有办法感受这道菜得到美妙之处。
这道菜在云南也不是经常吃，而是每年在杀猪的时候才会吃一次。要想吃红生，还需要提前几天腌制好水腌菜，这是红生的灵魂佐料。
选用的都是当天新鲜的猪肉，而且都是猪身上最嫩的部位，将它们手动捶打成肉糜。加入一点山胡椒进行调味，这样吃起来酸酸甜甜，肉更是鲜嫩可口，是一道别的地方没有的美味。
第二道：傣味猪蹄
云南和贵州一样，吃东西的时候都喜欢用蘸水进行调味。云南这里傣族人非常的多，所以他们吃的菜也是傣味十足。这其中最著名的话就是以酸出名，不管是什么菜，他们都喜欢做成酸味的。
这道傣味猪蹄用的都是洗干净的新鲜猪蹄，加入特色的柠檬蘸水，猪蹄炖的软烂入味，吃起来一点都不会腻，这就是因为有着特色蘸水的调味，让人食欲大增。
第三道：蒜苗炒猪肝
中国人一直都是非常会吃的，所以在处理猪肉的时候，就算是头蹄下水都是不会扔掉的，都会被做成各种各样的美食。
新鲜的猪肝洗干净切片之后，加入适量的料酒去腥。猪肝的最佳伴侣就是和蒜苗在一块爆炒，这样做出来的猪肝也是鲜嫩无比，感受不到一丝腥味，而且也是十分的有营养。
除了这些菜，这里的杀猪菜还有香辣排骨，包浆猪脑等一系列的好吃的，让人吃的是十分的尽兴。
这种时候一般都不会是几个人吃饭，都是一大群人坐在一块吃饭，那自然就是少不了喝酒的。这边的人现在大多数喝的都是一款叫做国康1935的酱香酒，这是为什么呢？
国康1935其实大有来头，它是来自云南的邻居贵州的一款酒，品质属于是53度的优级酒。
这款酒的产地是贵州的茅台镇，这里是非常有名的酱酒圣地。这里不仅有着茅台这样有名的酒，还出现了很多有名的酱酒，就像国康1935一样。
这款酒从原料开始就是非常的用心，选用的是当地特产的红缨子糯高粱。这种高粱的皮非常厚，单宁含量非常的高，很适合酿造酱酒。
工艺选用的就是正宗的大曲坤沙工艺，整个酿造的时间需要一年，期间还需要经过一百多道繁杂的工序。这还远远不够，还需要在成酒之后继续窖藏5年，这样可以让酒质更加的稳定，而且味道也会更加的好喝。
这款酒的价格也是十分的合适，一瓶只需要一百多元，这样的价格也是在酱香酒中十分的优惠。这是因为酿造人从一开始就是为了打造一款平价的酱香酒，所以也是一直坚持没有涨价。
好了，今天的文章“年关将近，云南保山杀年猪，杀猪菜竟然是生猪肉，看看你敢吃吗？”就到这里了，你们那里要是有什么特色的杀猪菜，欢迎一块在评论区分享。
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