害怕开火。
没时间做饭。
想吃热的，想吃好吃的。
不开玩笑，这个时候，你需要一个微波炉。以及这篇，微波炉进阶指南。
闭上眼睛，从1数到100，叮！微波炉大厨，诞生！
微波炉只能热便当？当然不是！
「没事干研究院」的 049 篇文章
我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部
专门研究新手才会发愁的问题
研究 | 微波炉菜谱
一分钟「我煎蛋不要油也不要锅」
如果余生只吃一种食物，你会选哪样？
鸡蛋，鸡蛋，还是鸡蛋！
物理老师说，不要把鸡蛋放微波炉，会爆炸。但其实，微波炉和鸡蛋还真挺搭。
原料：鸡蛋一只，黑胡椒，麻油
▶准备一个小碗，碗底放少量水，打入一个鸡蛋，用牙签在蛋黄上戳几个洞，盖上盖子。
▶微波炉中火 最多 1 分钟，建议在旁边看着鸡蛋差不多熟就拿出来~
▶撒上黑胡椒和麻油。
虽然没有焦焦的一圈边，但有黑胡椒和麻油调味，鸡蛋依旧香。用小勺子挖了吃掉，半夜肚子饿的时候经常这么干！扛饿又不胖。
TIPS
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微波炉的工作原理是电磁波加热食物中的水分子，所以水分含量高的食物更适合放微波炉加热。蛋黄含水量不高，一定要用牙签戳破表面的膜，否则真可能爆炸。
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带壳的鸡蛋直接进微波炉的确会爆炸，除非……你把它们放到水里。半碗水加点盐，放鸡蛋进去，中高火 12 分钟，鸡蛋捞出来过凉水。也是一个完美的水煮蛋，流黄哦。
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鸡蛋大小不同，温度不同，微波炉里的温度高低，都会影响微波炉加热的时间，最安全的做法是：第一次试的时候在旁边看着，记住这次用的时间和条件，下次重复，就这么简单。
两分钟「叮一下就能吃的开背虾」
开背虾一定要上蒸锅才能做？我用微波炉一样能搞定！叮，背就开了。
原料：黑虎虾 1 盘，盐 3 小勺，糖 1 小勺，葱姜料酒 2 勺，大蒜 2 瓣
▶虾去头，开背，用盐和葱姜料酒腌 15 分钟。
开背的意思是背上切一刀，开成两边。
▶热油锅，炒蒜蓉，加盐和糖各 1 小勺，炒好淋到虾上面。
▶微波炉高火 2 分钟。
虾的肉质依旧弹嫩，腌制过之后特别入味，蒜蓉还在滋滋冒着油花。剩下的蒜蓉拌饭，有虾的鲜，可以吃一大碗。
TIPS
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我们用的是「越南黑虎虾」，如果不加蒜蓉，腌好之后直接进微波炉高火 2 分钟，做成盐水虾也很好吃！
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虾很容易熟，盖上微波炉盖子，或者盖上一层保鲜膜，用牙签戳洞，虾肉就不容易变老。
五分钟「好吃到没朋友的蜜汁叉烧」
从来没想到，微波炉做这样的大菜居然也能成功。瞬间有一种，自己可能真的是小当家的，幻觉。
原料：梅花肉 500 g（切成五等分），叉烧酱 2 勺，蜂蜜 4 勺，盐 1 小勺，姜 4 片，糯米酒 1 勺，蒜头 2 瓣，提前一晚腌制。
▶准备一个能进微波炉的容器，放入一块大小约 100g 的肉，进微波炉盖上盖子，中高火转 2 分钟。
▶倒掉渗出的油（这一步非常重要），翻面，继续中高火加热 1 分钟。
▶在肉表面均匀刷上薄薄一层蜂蜜，中高火 1 分钟，拿出来翻面刷蜂蜜，继续中高火 1 分钟。算好了么？2 1 1 1=5分钟。
冷却之后切片，上桌~
外脆里嫩，香气浓郁，肥瘦相间，略带蜂蜜甜味的叉烧肉，每次出炉都在办公室都一抢而光！（被同事们要求，大概也就做了十来次）
TIPS
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想要肉好吃，一定要提前腌制。
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一共烤四次，切记每次都要把碗里的油水倒干净，否则会焦底，肉也不容易上色。
六分钟「来一盘薯片做下午茶」
前几天发了微波炉烤薯片的图，大家纷纷问怎么做。研究员神秘地掏出了一件宝贝：微波炉烤薯片器！
原料：土豆一只，盐、孜然粉、辣椒粉（按自己喜欢的量加）
▶土豆削片。土豆片大小均匀的方法是，先切去尖头部分，然后竖起来切。
▶土豆片平铺在盘子里，用盐、孜然粉、辣椒粉调味，腌 10 分钟更入味。
▶依次架在烤薯片器上。
▶微波炉高火 6 分钟
口感很脆，刚出炉就有，唔，淀粉制品的美好香气。
随时随地都能吃，（据说）也不罪恶~
TIPS
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淘宝关键词「日本进口 微波炉自制烤薯片器」。
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不要排得太密，否则土豆片会粘连在一起。
七分钟「复刻烧烤摊烤茄子」
多少次半夜饿疯，想念读书时学校门口的烧烤摊。莫慌，打开微波炉，今天想吃……油滋滋的茄子！
原料：300g 茄子一只，大蒜一个（切碎），用一个小碗加入酱油 1.5 勺，生抽 1 勺，豆豉油 1 勺，剁椒 1 勺，喜欢的还可以加点孜然粉和花椒粉。
▶锅里热油，炒蒜末和调料，盛出备用。
▶一整只茄子放在瓷盘上，进微波炉高火热 5 分钟，拿出来对半剖开。
▶均匀铺上炒过的蒜酱，继续高火热 2 分钟，香喷喷的辣烤茄子出炉！
秘制酱料完全渗透进茄子肉里，茄子皮焦焦脆脆，跟黑暗料理的味道一模一样！（诶，为什么会那么激动）
TIPS
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简单到好像根本不需要tips。
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唔，如果不能吃辣，剁椒少放点吧（勉强凑一个tips）。
八分钟「突然想吃甜甜的姜撞奶」
最近感冒的小伙伴好多，为你做碗姜撞奶，驱寒暖胃，只在广东喝过的正宗糖水也能做出来！（其实就是想吃甜食嘛！）
原料：全脂牛奶 250 ml，姜汁 30ml，白糖 2 勺
▶生姜去皮，磨泥出汁。也可以用料理机打成汁。
这块美貌的磨姜板，我们在刀工研究里介绍过。
▶牛奶先倒出 100 ml，加入白糖，微波炉高火 30 秒，拿出来搅拌均匀。
▶再拿一个大碗，先倒姜汁，再热牛奶，最后倒入剩下的牛奶，微波炉高火 1 分钟。
▶不要开微波炉门！等 7 分钟，端出一碗布丁般丝滑的姜撞奶~
只要三种原料，一个微波炉，不能更简单了！泪流满面，不敢相信自己也拥有了做甜品的技能。
TIPS
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一定要用全脂牛奶，蛋白质含量高，才能和奶产生反应，办公室学化学的同学说的。
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高火一分钟之后一定不能开门，一定不能开门，一定不能开门，等足七分钟，谢谢。
十二分钟「真 · 很厉害 · 陈皮乳鸽」
靠着一个微波炉，把乳鸽那么难搞的食材做好吃，而且获得了办公室广东妹子的赞赏。
我为什么那么棒（傲娇脸）。
原料：乳鸽 1 只（约 300 克），陈皮 1 片（热水泡软），甜面酱 2 勺，姜 4 片，葱 2 根，蒜蓉 1 小勺，八角 1 粒，桂皮 1 片，生抽、料酒、糖按下图中的量做成调料。
▶乳鸽洗干净，用 1/4 小勺盐抹内脏，1/2 勺老抽抹外皮，腌 10 分钟。
▶在玻璃碗里下 2 勺油，高火加热 2 分钟，下蒜蓉爆，加甜面酱、调料（就是生抽、酒和糖）、陈皮拌匀，高火煮 1 分钟。
请原谅研究院一手爆蒜一手拍照的技术水平（捂脸）
煮好的酱料倒进鸽肚里，用牙签穿住肚口。
▶玻璃碗里倒 2 勺油，加葱、姜片，下八角、桂皮、鲜鸡汤，高火热 2 分钟。放入乳鸽，加盖子高火煮 7 分钟。
切开，陈皮香扑鼻~鸽肉的嫩度正正好，卤料也够入味。
默默一个人啃掉一整只，吃完了把手指吮干净，觉得会做菜真幸福。
TIPS
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适合进微波炉的容器一般是玻璃、陶瓷和耐高温塑料材质，不要放金属或纸，不知道家里的容器能不能放微波炉，可以先空盘进微波炉高火转几秒，没有火花出来就行，最好用微波炉专用碗。
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对，还可以用微波炉来爆酱料，别害怕，油不会溅出来。
题外
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这个神奇的微波炉，其实就是最普通的家用机械式转盘微波炉，功率 600W-900W。以上菜谱，是参考了「无印良品的简单微波炉料理」和广东科技出版社「家常微波炉菜谱」两本书，多次试验校对过的方子。（老菜谱是无意中淘到的，很有趣，有空多做几个菜和大家分享）
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菜谱里提到的「小勺」是调料勺，「勺」是中式瓷勺，不管什么牌子容量都差不多，我们一直这么用。
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用微波炉时，加上盖子，能防止溅溢，还能更好锁住水分，淘宝关键词分别是「硅胶碗盖」「硅胶杯盖」「微波炉专用圆形盖」。
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做完这么多菜，微波炉里面惨不忍睹，推荐两个清洁利器，淘宝关键词「微波炉擦拭巾」「kitchen gizmo愤怒的老妈微波炉清洁神器」。当然，一碗水里面滴几滴白醋或放半个柠檬，在微波炉里中高火转五分钟，然后擦去内壁的污迹，也能达到同样的效果：）
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