现如今，BBQ已经成为了一种时尚的代名词。BBQ也就是barbecue的缩写，也就是“烧烤大会”的意思。走在路上，随处可见各式各样的烧烤，如韩国料理、BBQ烤肉店等等。平常约上两三好友，围桌而坐，叫上几瓶冰凉的啤酒，边喝边聊，边吃边烤。上班时那些的不快，也会被饭桌中央的火炭烘托的无影无踪！而烧烤时所发出诱人四溢的清香，再加上肉在铁板上所发出“咝咝”的声音，这些无不让“好吃者”垂涎欲滴，心旷神怡。
烧烤这种烹饪方法在世界已经流传很久了。这种方法不像现代一样，用锅、用灶，而是直接的放到火上烧制出美味的佳肴来，我们也可以这样说：自从人们掌握用火之后，烧烤就一直伴随着人们的饮食。而在我国，烧烤的历史也可以追溯五千年之久的伏羲时代，并且，中国的烧烤与位居“三皇之首”的伏羲还有一个古老的传说：
伏羲氏是中国文明的代表，位居“三皇之首”，《三字经》中更曾有“自羲农，至黄帝，号三皇，据上世”。在远古时代，河中游着许多的鱼，天空中飞着许多的鸟，陆地上更是有许多的兽类，人们当时还不会捕捉，只会拿一根树枝在水边等着，等到有鱼游到岸边的时候打一棒子，单单的靠这种方法，很难捕获很多的鱼，更不用提温饱问题了。
伏羲看到后，苦思冥想的想出了一个办法，用野麻晒干后，编织成网，然后教人们如何捕鱼、捕鸟等。鱼和鸟要比树上的水果好多了，但只是味道还稍稍的差那么一点。当伏羲氏取来天火后，便教人们如何把鱼和鸟烤来吃。就这样，人们从古代就开始吃着香喷喷的烤肉，自然身体状况越来越好。为了纪念这位给我们祖先解决温饱问题的伏羲，人们便将“庖牺”即“第一个用火烤肉的人”的称谓给了他。
试想，如果现代人回到了古代，身边只有火和生的食物，再无其他的使用工具。那么，想要解决温饱问题，除了最原始的烧烤大概就没有其他的办法了。
而现如今，说道北京的饮食，那就不能不提起“北京烤鸭”了。稳坐北京饮食龙头老大的“北京烤鸭”其实是起始于明朝的南京城。在嘉靖年间，北京出现了第一家专业的烤鸭店，其名为“金陵老便宜坊”。同治三年，现如今的全聚德烤鸭店正式诞生了。并且同时鸿宾楼和翠华楼的鸭子还都不错，皮脆里嫩，油而不腻。
新疆羊肉串可算的上是地地道道的烧烤。八十年代中期，不知为什么，羊肉串如同“忽如一夜春风来”般的刮遍了全国各地。
到后来，路边那种卖羊肉串的小商贩越来越少，新疆风味的烧烤店则一家家的开了起来。在这些烧烤店中，当然“烤肉”是必不可少的一道大菜。
在北京，烤肉并不是这十年二十年才出现的，早在蒙古人入主中原的时候，便把具有浓厚草原气息的“烤肉”带到了北京。而清康熙年间，北京的街头就已经出现了推着烧烤车的小贩。到了咸丰时，北京人熟知的烤肉店——“烧肉宛”也在宣武门大街正是营业。同治时，北京什刹海也出现了专卖烤肉的食摊，也就是我们现在所看到的“烤肉季”。
每一种烧烤都蕴含着各个国家的饮食习惯和文化。我国的烧烤虽然不能算是一种舶来品，但其中所蕴含的时尚性却是由异国所带来的。随着蒙古、韩国的烤肉陆续进入到中国市场，逐渐的改变着我国烧烤文化，使得将我国带有粗狂性的烧烤披上了一层典雅的外衣。这对于我们崇尚优雅的白领们来说，更是对其爱不释手。
欢迎搜索和关注“历史的小辫儿”，每天更新历史趣闻，嬉笑怒骂间感受五千年的历史轨迹。
,
