夏天的正能量，怎么吃都不会胖，越啃越过瘾的超入味私房排骨吃法集合，爱吃排骨的你，还不快快收藏咯！
蒜蓉辣酱烧排骨
用料：
肋排 350g，蒜蓉辣酱 一汤匙。
调料：
生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖一点点，姜，葱，料酒 。
蒜蓉辣酱烧排骨的做法：
1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
2.葱切段、姜切片。
材料：
猪排骨700克，江西蒸肉粉100克，小红椒2只，几片生姜片，少许葱。
调料：
耗油1勺，老抽1勺，黄酒2勺，糖一小勺，盐少许。
粉蒸排骨的做法步骤：
1.排骨清洗干净，沥干水分，加入黄酒，姜片和葱段腌15分钟，把葱姜拣出。
2.加入耗油，老抽，盐，糖，辣椒碎拌匀再腌15分钟。
3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀，要让每块排骨上都沾上米粉。
4、办好后颜色注意颜色淡了可用老抽调节。
5.上锅蒸30分钟，出锅用盘子码好，撒上少许葱花就OK啦！
小贴士：
1.因为米粉中含盐，所以只要少许腌肉。
2.如果用高压锅压15分钟就够了，注意不要把米粉压成了糊状，要呈颗粒状最好。
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懒人版糖醋排骨
用料 ：
猪小排 克500。
调料：
料酒 1汤勺，酱油 2汤勺，米醋3汤勺，白糖4汤勺，姜片 ，盐3克。
懒人版糖醋排骨的做法步骤：
1.猪小排冼净，晾干水份备用；
2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 ；
3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 ；
4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 ；
5. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 ；
6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。（锅里剩下的姜片丢掉不用）
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剁椒排骨蒸土豆
用料
排骨，土豆 。
配料：
姜，蒜 ，葱白，湖南剁椒 ，干花椒，红糖，生抽，生粉少许。
剁椒排骨蒸土豆的做法步骤：
1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分。
2.同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用。
2.锅里下少许油，把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味。
3.加入适量红糖和生抽调味。
4.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时。
5.土豆去皮切小块儿，放碗底。
6.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可，时间差不多40分钟左右。
7.蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
小贴士：
1.土豆换成芋头更好吃。
2.剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃。
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番茄排骨汤
用料：
排骨 500，克番茄250克，番茄酱40克，姜片少许。
调料：
盐适量，料酒1小匙。
番茄排骨汤的做法步骤：
1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。
2.洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。
4.待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
小贴士：
1、在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放。
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干锅排骨
用料：
子排一斤，半姜一大块，蒜二十小颗。
调料：
料酒一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，白糖小半汤匙
干锅排骨的做法步骤：
1.一斤半排骨洗净切成小块。
2加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
3.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。
4.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。
5.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
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红烧排骨
用料 ：
排骨400克，清水 400ml，冰糖5克，桂皮2小块。
配料：
香葱2根，姜片5片， 油1大匙，八角2颗，细盐半小匙，生抽 1大匙，花雕酒1大匙。
红烧排骨的做法：
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 。
2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 。
3. 加入排骨，炒至均匀上色 。
4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 。
5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 。
6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 。
7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 。
8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
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排骨莲藕汤
用料：
排骨 （约700g），莲藕 2节，生姜 1块。
调料：
少许盐，葱花。
排骨莲藕汤的做法步骤 ：
1.生姜刷干净，去皮，切片。
2.将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟。
3.将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
4.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
5.烧开后加盖转小火炖1小时左右。
6.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，腌10分钟左右。
7.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
8.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
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结束语：唯有美食和爱不可辜负！
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