对糖尿病人来说，有两种食物不能吃，就是“这也不能吃，那也不能吃”！碳水化合物含量高的主食不敢吃、含糖量高的水果不敢吃、油腻的肉类不敢吃。
真是人到中年，得了糖尿病，什么都想吃可什么都不敢吃。其实糖尿病人大可不必这样，很多食物不是不能吃，而且要正确的吃、适量的吃。吃多了还有控制血糖，甚至降低血糖的作用。
就拿玉米来说，从口感上玉米有淡淡的甜味，很多人觉得属于含糖量高的主食所以不敢吃。糖友当然可以吃玉米，只是怎么吃，有讲究。
玉米含粗纤维和可溶性糖低，是糖尿病患者的理想食品。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。
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但这并不是说玉米可以多多益善，首先我们知道市场上最常见的玉米主要是糯玉米和甜玉米。而其中糯玉米一般以白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。
糯玉米淀粉含量高达70%～75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。
同时，也正是由于地支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以其不适合糖尿病人食用。
另外，对糖尿病人来说，玉米最好只当主食，不要拿来做菜。吃玉米的时候，最好选择升糖慢的品种，因为不同的玉米升高血糖的效果也是不一样的。
可以选择含膳食纤维较多的老玉米（老玉米是摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老）。 尽量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。
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