豆角平时在家你都是怎么烹调的呢?下面教大家几款豆角好吃做法,特别适合咱们平时在家制作,端上桌老公孩子抢着吃,今天小编就来聊一聊关于豆角的8种美味做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

豆角的8种美味做法(豆角怎么做更好吃)

豆角的8种美味做法

豆角平时在家你都是怎么烹调的呢?下面教大家几款豆角好吃做法,特别适合咱们平时在家制作,端上桌老公孩子抢着吃。

北方有一款豆角做法,有菜有面,既可以当主食又可以当拿手菜,很多北方巧媳妇就是靠着这款美食征服了老公的胃,这款美食就是豆角焖面,豆角焖面关键在于怎么焖,面条要用偏硬一些的面条,这样焖出来的面条根根分明,没有粘连,焖面的食材可以随意搭配,其中豆角焖面最经典。

豆角焖面

1.豆角摘洗干净,猪肉切约0.5厘米的片,面条选择棍棍面条最佳。

2.起锅烧油,下入猪肉炒出油,加入姜葱蒜炒香,加入酱油给肉上色,加入生抽提鲜,加入盐入底味,再加入少许鸡精味精,香料粉(十三香即可),加入开水,水没过肉,中小火炖20分钟,舀出一部分汤汁。

3.接着再下入豆角小火炖熟炖入味,再将生面条均匀铺在上面,加入舀出来的汤汁,中小火焖五分钟,用筷子挑匀,再焖三分钟,撒葱花,淋锅边醋,拌匀即可。

关键点:焖面的面条要偏硬一些,棍棍面条最佳。生面条可以淋点食用油,避免粘连。汤要略宽一些,炖豆角的时候舀出来一小碗,焖面的时候再淋在上面。

餐厅炒菜师傅在处理豆角的时候,一般会先过油,再二次加工,某餐厅厨师有一道创新菜,将炸过的豆角和茄子,经过干煸,调味,最后放入酒鬼花生提香,使得口感更加有层次感,更加香韧。一款佐酒下饭的好菜。

干煸豆角烧茄条

1.豆角、茄子处理干净,豆角切段,茄子切条。下入油锅中炸至虎皮,出锅沥油。

2.锅留底油,下入葱姜蒜,干辣椒花椒炒香,下入豆角和茄子,调入盐、辣鲜露、生抽、鸡精、味精、翻炒入味,加入酒鬼花生,花椒油、香油,充分翻炒均匀即可出锅装盘。

关键点:豆角选择嫩豆角,茄子需要高油温炸制,酒鬼花生放入,加入花椒油增加麻香味。调味加入辣鲜露,增加辣鲜味。

豆角和鸡蛋一起炒你吃过吗?下面这款豆角炒鸡蛋,豆角清脆,鸡蛋干香,色彩丰富,做法简单省时,特别下饭。

豆角炒鸡蛋

1.豆角摘洗干净,切丁,放入锅中汆一下水。碗中打入几个鸡蛋,调入盐、胡椒粉、味精搅打均匀待用。

2.起锅烧油,少许猪油,下入豆角干煸,再下入打散的蛋液炒至干香,加入红辣椒片炒匀出锅装盘。

关键点:豆角汆水加入少许盐和食用油颜色更翠绿。豆角和鸡蛋干煸一下香味更突出。加入红辣椒配色,辣味更能促进食欲。干煸豆角的时候加点盐炒出来更好吃。

家里豆角太多吃不了怎么办?咱们可以将豆角汆水,太阳底下摊开暴晒,晾干水分,放在阴凉干燥处储存,吃的时候再用热水泡软,再搭配其他食材一起烹调,煮熟的干豆角劲道有口感,下面这款干豆角烧肉,干豆角吸收了猪肉的油香,比肉还好吃。

干豆角烧肉

1.干豆角泡软切段,猪肉处理干净切块。

2.起锅烧油,下入猪肉炒出油脂,加入葱姜炒出香味,加入酱油上色,调入盐、生抽、十三香、调和面(茴香粉、姜粉)、味精、鸡精,炒入味,烹入少许香醋炒匀,加入开水烧开,中小火炖20分钟,再下入干豆角一起焖10分钟,焖至豆角熟透,肉质软烂,收浓汤汁,再淋点锅边醋,翻拌均匀即可出锅装盘。

关键点:在做这道菜的时候加入了两遍醋,第一遍加醋软化猪皮,同时有去腥的效果。第二遍加醋中和味道,有增香的效果。

豆角有好几种品种,四季豆、豇豆、扁豆、刀豆等。在东北有一道农家下饭菜猪肉炖豆角,东北炖菜可以有很多种,猪肉炖粉条,猪肉炖白菜,猪肉炖酸菜,东北乱炖等等。在东北几乎任何食材都可以用来炖。酱香浓郁,好吃下饭。

猪肉炖豆角

1.起锅烧油,下入大葱段,姜片、八角炒香下入猪肉煸出肥油,下入东北酱油、黄酒炒香上色,调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、炖肉料包,加入开水,旺火炖煮十多分钟,下入豆角、粉条、土豆、香菇之类的食材,一起炖至熟透入味,收浓汁,出锅装盘。

关键点:炖肉用旺火,酱油色要重。加入干香菇更香。一锅炖的时候不能随意揭开锅盖。食材不能随意放入,先放不易熟的食材,容易熟的食材最后放。

肉丝可以和很多蔬菜一起组合,制作下饭小炒,豆角也不例外,也不需要复杂的调味,制作这道豆角炒肉丝,豆角必须先汆水,再爆炒,这样可以保持豆角的翠绿。肉丝滑嫩,豆角清脆,是一款非常好吃的下饭小炒。

豆角炒肉丝

1.肉丝加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀。豆角摘洗干净斜刀切丝,汆水待用。

2.起锅烧油,下入肉丝滑散,下入葱姜蒜炒香,下入豆角丝翻炒均匀,调入盐、生抽、鸡精、胡椒粉,翻炒入味,加入水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可成菜。

关键点:豆角需要汆水断生,迅速冷水过凉可以保持脆嫩的口感。肉丝滑炒比过油更香。豆角最好选择嫩一些的扁形豆角,方便切丝。勾薄芡使得菜品看上去更加有光泽,盘底不会留汤多余的汤汁。

酸豆角炒肉末是一款经典的农家下饭菜,腌制酸豆角的方法很简单,可以将豆角处理干净,开水烫一下,控干水分,放入泡菜坛中,加入盐、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、泡辣椒、再来一包野山椒,最后加入凉白开,白酒,密闭封口,暖和的地方放置半个多月就可以出坛食用了。

酸豆角炒肉末

1.酸豆角清水里面浸泡片刻,再捞出来切丁。

2.起锅烧油,下入葱姜末、肉末煸炒酥香,下入酸豆角翻炒入味,烹入料酒,调入生抽少许、白糖少许、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许,翻炒均匀,勾薄芡,下入小米辣配个颜色,淋入少许香油,翻拌均匀即可出锅。

关键点:酸豆角提前泡水减少咸味,也可以开水锅汆一下水,一起煸炒更入味。

豆角做蒸菜很少有,下面这款酿豆角,将豆角盘成圈,酿入馅料,清蒸淋汁,做法新颖,成菜美观,口味清淡,老少皆宜,这样的花式做法大家可以试试。别出心裁,别有新意。

酿豆角

1.长豆角处理干净,汆水,编成圆圈摆入盘中。

2.肉馅儿加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、水淀粉,鸡蛋清,搅打均匀。酿入豆角圈中,放入锅中蒸8分钟即可出锅。

3.碗中加入蒸鱼豉油、生抽、香油搅拌均匀淋在菜上,撒上彩椒丁、葱花点缀即可。

关键点:豆角先汆水断生再上锅蒸制,肉馅可以选择虾肉、猪肉、鱼肉等。蒸制时间不宜过长,蒸八分钟即可。

豆角做的凉拌菜有很多种,但下面这道芝麻盐豆角你绝对没有吃过。清脆的豆角配上芝麻的酥香,还有炒盐独特的味道。

芝麻盐豆角

1.长豆角处理干净切段,下入开水锅汆烫断生,捞出自然冷却装盘。

2.起锅下入脱皮芝麻、少许小茴香,小火慢炒,中途撒点盐进去,炒至酥香出锅碾碎。

3.空碗中加入干辣椒、蒜末热油炸香,调入生抽,香醋,鸡精、白糖少许搅拌均匀,淋在豆角上,最后将炒好的芝麻盐撒在最上面,拌匀即可食用。

关键点:豆角汆水要加入少许盐和食用油,保持脆绿。炒芝麻盐要小火慢炒,炒酥即可盛出,加入小茴香香味更足。现拌现吃,不能久放。

豆角加面粉一起蒸制,是一款饭、菜结合的菜品,豆角处理干净,裹上干粉,上锅直接蒸熟,出锅之后调入自己喜欢吃的调料,麦香味十足,也可以用来炒着吃,这是西北等地最常见的吃法之一。

粉蒸豆角

1.豆角处理干净,掰成段,裹上一层面粉,上锅蒸8分钟即可成熟。

2.制作酱料:起锅烧油,下入葱花蒜末炒香,下入西红柿丁炒成汁,加入青椒碎炒出香味,调入盐、味精、鸡精、生抽、调和面、胡椒粉熬出酱香味,出锅放冷。

3.将酱料拌入豆角中即可食用。

关键点:豆角拌面粉必须现拌现蒸,裹上薄薄的一层即可。裹粉前还可以加入少许食用油拌匀。蒸好的豆角可以炒可以拌,油泼。

以上十款豆角好吃做法,你觉得怎么样?觉得还不错的话,点赞、关注、分享、转发和收藏,总有几款适合你的菜。

点个小心心,天天都开心。看到这儿的朋友别忘了点赞哦!