象征着丰收的十月，留给料理发挥的空间真的是大到无限。
要说这个季节里有什么是丰腴到让人心醉的，除了排场十足的大闸蟹，恐怕就是来自北欧的挪威三文鱼。前者尚且得等一等，后者就是触手可及、立等可吃的肥美。
在为自己和家人挑选食材的时候，我和朋友们都比较偏爱三文鱼，尤其是产自挪威的三文鱼。要知道尽管全球有不少三文鱼产区，但在亲眼见识过之后，我还是觉得挪威三文鱼能给我最大程度安全感。
挪威的地理位置是有得天独厚的优势的，基本可以说是「老天爷追着喂鱼吃」。寒冷的北极水域和温暖的墨西哥湾流在此处交汇，水流、温度、海水的营养物质都很适宜。
挪威三文鱼养殖起源最早，在当地渔业中几乎也算得上是支柱。因为把养殖三文鱼当做一项长远的事业，所以大家都对这事儿付出了极大的热情和珍视。
在挪威养殖三文鱼，可不是随随便便的。每个养殖场都必须要有执照才能干，而且得严格遵守联合国粮农组织《负责人渔业行为准则》。
关注我多年的老粉应该记得，我甚至去挪威旅行时专门参观过当地的养殖场，全程真的只顾得上赞叹「太漂亮、太干净、这是什么黑科技！」
几乎所有养殖场选址都在海水流动性比较好的区域，围栏也有开放水域，保障三文鱼长大的过程中不缺新鲜涌动的纯净海水。而且喂食也有专门的自动分量投喂系统，能检测三文鱼的进食量，让它们不会一口气吃过量。
按照自然规律、以野生状态长大的挪威三文鱼，这个时候正好养足了一身秋膘准备过冬，口感和营养成分都达到了巅峰值——此时不吃更待何时呀！
现在基本在各大电商和线下商场都可以很方便买到挪威三文鱼。平时朋友们之间也会相约囤货，日常更是会彼此偷师，看看最近又有什么关于三文鱼的有趣吃法。
最关键的是，橙红肉质，油脂纹理，就是怎么做都上镜好看。每次做三文鱼，让人总忍不住「手机先吃」。味蕾得到了满足，朋友圈也收获点赞多多，口腹和心情双满足。
这个国庆，我准备的是冰鲜挪威三文鱼，因为打算做一道只需把三文鱼煎到半熟的「芝麻脆皮挪威三文鱼暖沙拉」。选择冰鲜三文鱼，最大程度保留鱼肉纯粹本味的同时也可以吃得更安心。
十月的天气，偶时热晒，凉意渐起，所以这道暖沙拉吃起来清爽，却不会过于寒凉，对肠胃的负担会比较小，也能安心给老人小孩食用。
三文鱼轻煎，把油脂和风味封在其中，配菜是水焯过的菠菜、豌豆、鸡头米；调味也不是西式油醋或沙拉酱，而是用了中国胃更习惯的香蒜、辣椒之类，一闻就是熟悉的味道啊！
备完所有食材，瞅一眼，橙红剔透，绿意盎然，要不就是粉圆可爱，集齐了超高颜值的所有要素，不拍个九宫格都辜负了这道料理。有菜有肉，还有鸡头米，这道暖沙拉算是集大成。慵懒的假期里，懒得出门，宅家也能一人食吃个赏心悦目。当然，就算是在家宴上，也绝对是拿得上台面的高级感料理。
而且正如上面说的，这个月份的挪威三文鱼，营养价值极高。它有着超丰富的健康不饱和脂肪，是Omega-3含量最高的食物来源之一，食用一次挪威三文鱼就能提供人体一周所需的Omega-3脂肪酸量，有助于降低高血压、高胆固醇——这对当下越来越多的三高人群很友好。
挪威三文鱼富含的维生素A、D和B12对小朋友的成长发育也至关重要。虾青素则可以帮我们和闺蜜们对抗自由基，越吃越美。
我一直是很青睐挪威三文鱼的，这是因为我相信，当人们真正把养鱼当做一种生活方式去热爱、专注，那么一定会收获真正优质的鱼产——因为他们珍惜每一条鱼，珍惜自然的每一样馈赠。
而我们也是如此——给所爱以热爱，以爱的食材喂饱那些我们爱的人。相爱的人相聚已是难得，静好的日常并非只是寻常，那就希望我们每个人都能珍惜、爱惜一起吃的每餐饭、每个瞬间。
-挪威三文鱼暖沙拉-
“ Ingredients”
挪威冰鲜三文鱼 200克
豌豆 50克
鲜鸡头米 50克
嫩菠菜叶 1把约150克
黑和白熟芝麻 10克
橄榄油、海盐、黑胡椒碎 适量
大蒜粒、朝天椒适量（可免）
“Method”
1- 挪威三文鱼分切成2-3小块。
2- 用橄榄油、盐和黑胡椒腌制10分钟。
3- 上锅煎之前，在腌好的挪威三文鱼肉表面沾薄薄一层黑白芝麻。
4- 平底锅提前小火预热到滴水成烟的程度，用小火把三文鱼表面煎变色，为了达到半熟的效果，每面煎制30-50秒钟。如果喜欢全熟，可以煎得久一些。
5- 煎好的半熟挪威三文鱼放在干净盘子中，密闭空间醒2-3分钟。
6- 豌豆、新鲜鸡头米和嫩菠菜，分别在煮锅里迅速汆烫熟。再用煎过鱼的锅子煸香蒜粒朝天椒碎，一起炒熟。只以盐和糖调味。
盘底放炒好的豌豆、鸡头米和菠菜，表面放切开的半熟挪威三文鱼厚片。
