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油锅里的鸡块滋滋作响,香味弥漫在整个屋子,就连睡梦中的孩子也被这诱人的香味唤醒了。 咬上一口刚出锅的鸡块,外面酥脆,鸡肉鲜嫩多汁,幸福感油然而生。炸鸡绝对是我家宝宝最爱的美食之一!

给孩子自制的炸鸡块,用油安心,食材安心,还没有乱七八糟的添加剂,让家中宝贝吃得开心还放心!

恰逢“六一儿童节”宝妈宝爸们可以在家给宝贝做一回自制炸鸡块,让宝贝过一个开心美味的节日~相信你的宝贝品尝了你的手艺,一定会觉得爸爸妈妈真的敲厉害!

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(1)

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(2)

原味炸鸡块的用料

鸡胸肉(鸡腿肉)300克,土豆淀粉(玉米淀粉)30克,蛋清1个,大蒜5克,沙拉酱10克,砂糖4克,盐3克。


原味炸鸡块的步骤

步骤1

准备好主要的食材,1个蛋清就是一个鸡蛋的蛋清量,蛋黄不要。裹鸡肉的面衣我用的是土豆淀粉,也可以用玉米淀粉。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(3)


步骤2

鸡胸肉切块,一定不要切得太小了。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(4)


步骤3

先放入砂糖,让蛋白质与水分,砂糖充分融合,搅拌均匀,这样可以防止加热后鸡肉变硬。 再加入除了土豆淀粉以外的其他调味料,拌匀后腌制1小时,让它充分入味。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(5)


步骤4

腌制好的鸡胸肉,分3次撒入土豆淀粉,搅拌至残留少许干粉就可以了。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(6)


步骤5

锅中倒入足量的油,至少要快能浸没鸡块的量。将油温加热到七八成热后,再放入鸡块。放入鸡块后,不要马上搅动,要让鸡块定一下型。如果气泡比鸡块刚放进锅中小时,就可以不断翻动鸡块了。 如何判断油温是否合适?将筷子插入油锅中,如果筷子尖儿快速产生许多细密的小气泡,就说明油温是合适的。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(7)


步骤6

待鸡块炸至嫩黄色,也就是鸡块周围的气泡进一步变小时,就是炸透了,此时颜色相对平时看到的炸鸡块颜色较浅。 将鸡块全部捞出。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(8)


步骤7

让鸡块短暂接触空气后,将鸡块再次放入高温的油中复炸。待颜色变得金黄即可捞出。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(9)


步骤8

复炸可以使鸡块既不油腻,面衣还更加酥脆,肉质也鲜嫩多汁。

家庭版炸鸡块怎样做才酥脆(在家自制炸鸡块)(10)

本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄,发表于“今日头条”,未经授权不得转载否则投诉到底!

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